舌尖上中國上介紹了江西南昌的特色小吃涼拌米粉很是誘人，大家都知道江西是米粉之鄉，南昌人每天早晨來碗拌粉加個湯，一天的生活便算開始;在上饒，一碗粗粗的燙粉中，加上少許香菜、辣椒、姜絲，吃得人滿頭大汗;在宜春，這里的扎粉讓人記憶深刻，在景德鎮，一碗碗直徑大約0.5厘米的冷粉讓你吃了這回，下回還得來……

米粉，是兒時的記憶，讓人記憶深刻。這個春節，許多游子歸鄉的第一件事，就是吃碗家鄉的粉。

用料：江西米粉一小份

調料：香菜少許、辣椒絲少許、蔥花少許、蒜蓉少許、姜蓉少許、花生米或腰果少許、雞精少許、醬油少許、油或者豬油適量、蘿卜干粒少許

舌尖上的涼拌江西米粉做法：

1、江西米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋里攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然后蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋后將米粉撈干起來過下冷水，放著備用。

2、將調料辣椒絲、蒜蓉、姜蓉、蘿卜干粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗里。鍋里放油開中火將花生米或腰果放在鍋里炒熟，讓其香脆，然后撈起來。江西米粉上面放點香菜、花生米。鍋里熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料里面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉里面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。

3、然后把調好的醬汁，澆到米粉上拌起來，滑溜溜的非常好拌。

4、攪拌均勻后就可以開吃了，非常開胃喲。

成品圖：