今日夏至又到了該開啟吃涼面的時候了，今天用簡單的醬料調制味汁做涼拌米粉，配菜用手邊現成的，在家做這個小吃配菜可以隨意搭配，但是生抽和榨菜都有咸味兒，鹽個人感覺無需在加了。

夏至，意味著天開始越來越熱了，還意味著白天從這一天開始慢慢變短了。

一個漫長炎熱的夏季總要吃上很多很多次面才能度過，湯面、鹵面、拌面、燜面，偶爾還有炒面，簡單、方便又好吃。三伏天的廚房著實不太可愛，所以各種省事大法就此展開。

超市里賣的干米粉跟面有異曲同工之妙，我更喜歡它的原因是它比掛面吃起來更爽滑筋道，所以每年夏天也會備一些米粉與面換著吃。

夏天最常吃的還是打鹵面或拌面，從小吃到大到今天還沒吃煩。今天用簡單的醬料調制味汁做涼拌米粉，配菜用手邊現成的，早上做燴餅剩下半個土豆和幾顆小油菜，把土豆切丁用油煎熟，小油菜用鍋略煸一下，再放點榨菜末，一碗好吃的米粉就做成了。

主料：干米粉適量。

配菜：土豆、小蔥、小油菜、袋裝榨菜。

調味醬汁：生抽1匙，顆?；ㄉu一匙，辣椒油少許，芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙

涼拌米粉的做法：

1、將米粉取出一小把放入冷水中浸泡變軟(大概需要3小時左右);

2、燒水，水沸后放入米粉煮軟，撈出，過冷水，裝入碗中;

3、將生抽、顆?；ㄉu、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，調勻即成料汁備用;

4、土豆切指甲大小的丁，小油菜切小塊;鍋中倒入適量油，放土豆丁煸炒至外皮呈金黃色撈出，放小油菜煸軟倒出;

5、袋裝榨菜取出過一下水去咸味，切末，小蔥切碎;

6、將土豆丁、小油菜、榨菜末、小蔥碼放在米粉碗上，澆調味汁拌勻即可。

成品圖：

涼拌米粉制作技巧：

1、調味汁時不要再加鹽，生抽和榨菜都有咸味兒;

2、加一點糖可以提鮮;

3、米粉的配菜可以多種多樣，無肉不歡者可以放點醬牛肉。