涼拌米粉的做法_圖解好吃的涼拌米粉怎么做
今日夏至又到了該開啟吃涼面的時候了,今天用簡單的醬料調制味汁做涼拌米粉,配菜用手邊現成的,在家做這個小吃配菜可以隨意搭配,但是生抽和榨菜都有咸味兒,鹽個人感覺無需在加了。
夏至,意味著天開始越來越熱了,還意味著白天從這一天開始慢慢變短了。
一個漫長炎熱的夏季總要吃上很多很多次面才能度過,湯面、鹵面、拌面、燜面,偶爾還有炒面,簡單、方便又好吃。三伏天的廚房著實不太可愛,所以各種省事大法就此展開。
超市里賣的干米粉跟面有異曲同工之妙,我更喜歡它的原因是它比掛面吃起來更爽滑筋道,所以每年夏天也會備一些米粉與面換著吃。
夏天最常吃的還是打鹵面或拌面,從小吃到大到今天還沒吃煩。今天用簡單的醬料調制味汁做涼拌米粉,配菜用手邊現成的,早上做燴餅剩下半個土豆和幾顆小油菜,把土豆切丁用油煎熟,小油菜用鍋略煸一下,再放點榨菜末,一碗好吃的米粉就做成了。
主料:干米粉適量。
配菜:土豆、小蔥、小油菜、袋裝榨菜。
調味醬汁:生抽1匙,顆?;ㄉu一匙,辣椒油少許,芝麻香油半匙,糖半匙,香醋一匙
涼拌米粉的做法:
1、將米粉取出一小把放入冷水中浸泡變軟(大概需要3小時左右);
2、燒水,水沸后放入米粉煮軟,撈出,過冷水,裝入碗中;
3、將生抽、顆?;ㄉu、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中,調勻即成料汁備用;
4、土豆切指甲大小的丁,小油菜切小塊;鍋中倒入適量油,放土豆丁煸炒至外皮呈金黃色撈出,放小油菜煸軟倒出;
5、袋裝榨菜取出過一下水去咸味,切末,小蔥切碎;
6、將土豆丁、小油菜、榨菜末、小蔥碼放在米粉碗上,澆調味汁拌勻即可。
成品圖:
涼拌米粉制作技巧:
1、調味汁時不要再加鹽,生抽和榨菜都有咸味兒;
2、加一點糖可以提鮮;
3、米粉的配菜可以多種多樣,無肉不歡者可以放點醬牛肉。