香辣排骨煲仔飯這道小吃分為兩步來完成的，首先把香辣排骨做好，然后倒了浸泡的好大米飯，一起蒸熟即可，注意排骨要去除血水，然后腌制一下讓其更加入味。

香辣排骨的用料：排骨、青椒、紅椒、姜、蒜、干辣椒、醬油、料酒、生粉、雞精、八角

煲仔米飯的用料：米飯、清水、油

香辣排骨煲仔飯的做法：

1、排骨用熱水洗凈血水，放料酒和醬油攪拌均勻。

2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次攪拌均勻。

3、把需要用的材料都準備好，青椒、紅椒滾刀片切好!姜蒜切細。

4、熱鍋冷油，放八角在鍋中，

5、八角開始冒泡的時候放排骨入鍋中，先不要翻動，等炸了3-5分鐘之后再翻動。

6、排骨炸至金黃色，撈出，只在鍋中留少許油。

7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，

8、再加入干辣椒翻炒均勻(可適量加點醬油翻炒)。

9、加入清水與肉齊平，

10、蓋上鍋蓋燜至剩少量水。

11、加入青椒翻炒3-5分鐘，加少量雞精大火收汁到合適，

12、煲仔飯上面的菜算是做好了。

13、現在來做米飯，大米用水浸泡20分鐘以上。

14、泡好的米淘洗干凈放入煲中注入清水(水：米=1:1)，加適量的食用油攪拌一下。

15、大火燒至米飯中出現小洞，小洞里冒小泡泡的時候關火

16、把炒好的香辣排骨放在上面蓋上蓋子大火燜至香味出來，關火出鍋啦。

成品圖

香辣排骨煲仔飯制作技巧：

1、吃之前在鍋的周圍倒上生抽，攪拌均勻，味道贊贊的呢。

友情提示：煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。建議，吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。