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網站首頁80%全麥湯種面包【米粉湯種更保濕】
[導讀]：簡介 今天用80% 快樂農夫糧糧全麥粉來做土司的，豐富自然的小麥香，柔軟 Q彈，它顛覆大家對以往全麥制品口感及味道不好的 錯誤印象，真正的全麥是又美味又健康的，米粉湯種讓吐
簡介
今天用80% 快樂農夫糧糧全麥粉來做土司的，豐富自然的小麥香，柔軟 Q彈，它顛覆大家對以往全麥制品口感及味道不好的 錯誤印象，真正的全麥是又美味又健康的，米粉湯種讓吐司更保濕及更耐老化，抗性淀粉也是一種更健康的淀粉方式!
材料
全麥粉200g
高筋面粉50g
白神酵母5g
鹽5g
黑糖20g
蜂蜜20g
牛奶30g
優酪乳15g
蛋1個
奶油20g
米粉20g
水90g
做法
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先將米粉與冷水拌勻，再用小火邊煮邊攪拌,加熱至75℃ 關 火，將面糊覆蓋保鮮膜(要完全貼合不留空隙)放涼備用。
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放涼的湯種和材料皆倒入面包機里，酵母粉也一起投入面包 機內， (鹽與奶油先暫時不放) 液體部分請保留30CC視狀況 慢慢加入，接著選取品項『30(烏龍面團)』模式，按下 "開 始"進行揉打。
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等15分鐘揉打結束，待面團筋性變大后，加入冰奶油。接著 再度選取一次『30(烏龍面團)』按"開始"，再讓機器揉打至 面團完全光滑?；景l酵約60-90分鐘，團約為原來的2倍大 小。
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取出分割滾圓，再中間發酵15分鐘，桿卷，休息10分，再桿 一次，放入適量的核桃和糯米荔枝果乾，卷幾來，最后發酵 約40分鐘，表面用濾網輕輕灑上一層高粉和杏仁粒。
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烤箱170度C，烘烤20分鐘，表面金黃色即可。
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