雞湯比雞肉誰更有營養?
[導讀]:雞湯是很多人心中的“進補”良品,也是小編的最愛。其實雞湯和肌肉在市場上各有各個說法,雞肉與鮮美的雞湯相比,燉煮在湯里的雞肉就沒那么受歡迎了。并且還有人說“營養都在
雞湯是很多人心中的“進補”良品,也是小編的最愛。其實雞湯和肌肉在市場上各有各個說法,雞肉與鮮美的雞湯相比,燉煮在湯里的雞肉就沒那么受歡迎了。并且還有人說“營養都在湯里”,言下之意,肉就不用吃啦。
但今天小編要告訴大家,雞肉其實比雞湯有營養得多。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。并且雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞湯鮮美,是因為雞肉中的氨基酸等風味物質在燉煮的過程中溶解到湯里。但口感好并不意味著營養就好。雞湯的主要成分是水,營養成分大多還是保留在雞肉中,尤其是蛋白質。有研究發現,即使長時間燉煮,溶入湯中的蛋白質通常也不超過10%。所以只喝湯不吃肉,相當于扔掉了90%的蛋白質,脂肪倒是喝進去不少。
所以,雞湯鮮美,但也別歧視湯里的肉哦。雞肉和雞湯都應該飲食均衡,小編在這里也想提醒大家,雞湯進補也不值得推崇,還是少喝點好。補充營養還是盡量保證飲食均衡,不要盲目崇拜某一種食物。
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