初夏的來臨，正需要爽口清涼的涼拌菜來調解心情，今天就推薦一道仔姜涼拌雞胸肉。這是一道偏清淡的開胃涼拌菜，根據個人口味，可以放剁辣椒、腐乳等調味料，味道別有一番風味。做法簡單，輕松動手就能享受美食。

仔姜涼拌雞胸肉的做法：

1、仔姜洗凈，切細條，用少量鹽腌制十五分鐘左右，倒掉析出的水份，備用;大紅椒去蒂洗凈，去籽，切細條。

2、雞胸肉洗凈，先切成小長條，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，煮至雞胸肉全熟，撈出，在流動的溫水中沖去浮沫。

3、處理好的雞胸肉手撕成細條，與紅椒絲、仔姜絲混合，放生抽、鹽、芝麻油、白糖、白芝麻，攪拌均勻，靜置入味半小時以上，即可食用。

成品圖：

姜絲的食療價值：

　　1、生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。

　　2、生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　4、生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

雞胸脯肉食療作用：

　　1、性平、溫、味甘，入脾、胃經。

　　2、有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效。

　　3、對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。