可能看到今天小編想給大家介紹的這道菜，有些朋友不是很熟悉。麻油豬肝是一道怎么樣的菜呢?這是一道非常養生滋補的菜，非常適合身體虛弱的女性吃。麻油豬肝在做的時候最講究的就是選擇麻油了。麻油豬肝要用什么麻油比較好?今天我來我們來給大家介紹一下。

　　一、麻油豬肝要用什么麻油比較好

　　做麻油豬肝可以用胡麻油，胡麻油是西北地區的一種特產，但是比較難以購買到。但是這種麻油對女性身體非常好，有利于增強女性的體力。

　　如果你買不到胡麻油的話，也可以使用黑芝麻油。黑芝麻油的營養價值非常豐富，而且黑芝麻油炒豬肝能夠中和豬肝的腥味兒，但是不會影響豬肝的營養價值和它鮮美的味道。但是大家注意，千萬不能夠用白芝麻油來替代黑芝麻油，白芝麻有沒有黑芝麻油的功效。

　　二、如何選購豬肝

　　1.如果你想要選購到新鮮，而且美味的豬肝，首先要看豬肝的顏色，豬肝的顏色千萬不能夠太深，雖然豬肝本身是深紅色的，但是如果豬肝的表面已經發黑了。就說明他不新鮮了，而且豬肝的顏色要均勻才會比較的好吃。

　　2.其次，我們還需要看豬肝的表面有沒有硬塊兒。大家可以拿手按壓一下，如果有不均勻的顆粒，這樣的豬肝就不能購買了。里面會有有害的物質，是不能夠吃的，吃了之后會對身體不好。

　　3.大家還需要看看豬肝表面有沒有發白的顆粒，如果有發白的顆粒的話，這樣的豬肝也不要吃，這樣的豬肝很有可能是脂肪肝，吃了之后，不僅對身體沒有好處，還會產生一定的危害。

　　4.大家還要注意看豬肝表面的血色紋路，如果豬肝紋路非常的不均勻，有結塊兒的部分，這就不要吃了，這種的問題一般是因為豬肝內部積血導致的。

　　5.選擇新鮮的豬肝，還要看豬肝有沒有破損的地方。如果有明顯的破損的豬肝，是不好吃的。有的可能是因為刀從無意中劃傷的，但是有些營養物質就會從這個部位流失掉，從而影響豬肝的味道。

　　6.大家最好不要買整個的豬肝，你們只買其中的1/4就夠了，能夠烹飪三頓左右。

　　看了文章的詳細介紹，大家就了解了麻油豬肝到底是怎樣的一道菜肴了吧。雖說這道菜女性吃了比較好，但是大家如果感興趣的話，也可以在家里自己嘗一嘗，用麻油制作的豬肝，沒有動內臟的腥味兒，而且營養價值十分的豐富，感興趣就購買相應的材料回家試一試。