年糕炒白菜家常做法_圖解家常年糕炒白菜如何做
[導讀]:過年要吃 年糕 表示節節高升,而 白菜 和蒜苗都是冬天的 蔬菜 特別好吃甜度又高,配上年糕一起炒在適合不過了,加上 李錦記 的蠔油來提鮮,把平淡無味的寧波年糕炒的非常好吃,
過年要吃年糕表示節節高升,而白菜和蒜苗都是冬天的蔬菜特別好吃甜度又高,配上年糕一起炒在適合不過了,加上李錦記的蠔油來提鮮,把平淡無味的寧波年糕炒的非常好吃,口感軟而不膩。
年糕炒白菜家常做法:
1、寧波年糕真空包打開撥散,白菜切片,蒜苗茄切段,豬肉絲用太白粉和油腌制一下。
2、豬肉絲+李錦記舊莊特級蠔油+太白粉抓腌后靜至5分鐘備用
3、冷油冷鍋把腌好的豬肉絲炒到半熟,先呈起備用
4、原鍋不洗,維持中火,把白菜片+2 小匙鹽巴下鍋炒
5、加上2大匙水, 蓋鍋蓋悶煮2分鐘,白菜鹽巴加熱出水后萎縮
6、把寧波年糕加進白菜上面,加進1/3杯水,維持中火蓋鍋蓋悶煮3分鐘(利用蒸汽的力量把年糕悶軟,年糕不觸底不會巴鍋)
7、年糕悶軟后再作拌炒, 讓白菜的味道和年糕融合, 蒜苗接著下鍋
8、將一開始炒過的蠔油豬肉絲加進去炒到全熟入味,增加白菜湯汁內有蠔油鮮味(咸度部分,一開始白菜用2小匙鹽巴炒,以經做好基礎調味了,最后起鍋前可以先試吃后再微調咸度)
9、這道超簡單年糕炒白菜就做了,可以取代主食來食用,吃個年糕討個吉利,2019預祝大家年年高升!
成品圖:
年糕炒白菜制作技巧:
1、大白菜的量不要太多,如果怕葉子炒的太軟可以先炒白菜根,后下白菜葉。
2、辣椒我沒加,喜歡吃辣的朋友可能放一些紅辣椒更加下飯。