過年要吃年糕表示節節高升，而白菜和蒜苗都是冬天的蔬菜特別好吃甜度又高，配上年糕一起炒在適合不過了，加上李錦記的蠔油來提鮮，把平淡無味的寧波年糕炒的非常好吃，口感軟而不膩。

年糕炒白菜家常做法：

1、寧波年糕真空包打開撥散，白菜切片，蒜苗茄切段，豬肉絲用太白粉和油腌制一下。

2、豬肉絲+李錦記舊莊特級蠔油+太白粉抓腌后靜至5分鐘備用

3、冷油冷鍋把腌好的豬肉絲炒到半熟,先呈起備用

4、原鍋不洗,維持中火,把白菜片+2 小匙鹽巴下鍋炒

5、加上2大匙水, 蓋鍋蓋悶煮2分鐘,白菜鹽巴加熱出水后萎縮

6、把寧波年糕加進白菜上面,加進1/3杯水,維持中火蓋鍋蓋悶煮3分鐘(利用蒸汽的力量把年糕悶軟,年糕不觸底不會巴鍋)

7、年糕悶軟后再作拌炒, 讓白菜的味道和年糕融合, 蒜苗接著下鍋

8、將一開始炒過的蠔油豬肉絲加進去炒到全熟入味,增加白菜湯汁內有蠔油鮮味(咸度部分,一開始白菜用2小匙鹽巴炒,以經做好基礎調味了,最后起鍋前可以先試吃后再微調咸度)

9、這道超簡單年糕炒白菜就做了，可以取代主食來食用，吃個年糕討個吉利，2019預祝大家年年高升!

成品圖：

年糕炒白菜制作技巧：

1、大白菜的量不要太多，如果怕葉子炒的太軟可以先炒白菜根，后下白菜葉。

2、辣椒我沒加，喜歡吃辣的朋友可能放一些紅辣椒更加下飯。