豆豉臘魚蒸香干的做法_圖解好吃的豆豉臘魚蒸香
前兩天清洗冰箱中,翻到一塊臘魚,這臘魚也放入冷凍室很長時間了,一直就沒吃完,湖北人特別愛吃臘味,所以會常備些。 但是這臘味就有一個好處,就是在家里沒啥菜的時候,它的存在又有價值了,特別是家里偶爾來客人的時候或者不想出去買菜,就把它拿出來,隨意配點菜,或炒或蒸,簡簡單單就成道美味。再弄碗米飯,既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了。
而今天我為了臘魚搭配了香干,多吃豆制品益處多多,豆制品是老少皆宜的平價滋補品。 我們在選擇香干的時候,盡量擇肥厚柔軟的香干,更容易入味,口感也更好;而香干要斜切成大片,接觸面大,也好入味; 雖然臘魚含有咸味,但是這香干也要加入少許鹽入味,因為,這樣吃起來香干會更有滋味。
天氣熱,只想以最簡單最快捷的方式來做菜,選擇了蒸,蒸菜無油煙,營養成份流失少,味道滋潤、鮮甜,最大程度地保持食物的原汁原味,無蒸不鮮,無蒸不香。為了味道更足,我在臘魚放上了些香辣豆豉醬,讓它又多重口感。10分鐘后這菜就可以上桌了,魚肉里也吸收了各種辛料的香味,烹制出來的臘魚味道又鮮又香又脆又韌;香干吸收了魚肉香和辣椒的香味更有滋味,經過蒸制之后這菜也變得不那么上火了,真香呀。
豆豉臘魚蒸香干的做法:
1、準備好原材料臘魚清洗干凈,最好用開水燙一下;
2、香干斜切成薄片,整齊的擺放在盤底;
3、在香干表面撒上少許鹽;
4、將臘魚切成塊后整齊的擺放在香干上;
5、再在臘魚塊上撒上蒜末和香辣豆豉醬;
6、放在開水鍋上大火蒸上10分鐘即可;
7、拿出來表面撒上小蔥末。
成品圖:
豆豉臘魚蒸香干制作技巧:
1、香干切成薄片后整齊的擺放在盤中,撒少許鹽入底味;
2、臘魚喜歡香點的可以先煎一下,天太熱,想吃點清淡點就沒有煎;
3、豆豉醬中含有油,所以這菜無須再單獨放油了。
臘魚要在開水中泡多久才可以吃?
浸泡約半個小時,這樣可以大大降低鹽的含量,不會太咸。