馬蹄有些地方叫做荸薺，可以直接吃口感鮮甜，質白肉嫩，清脆可口。今天我們用紅燒的方法來做這款小吃，這道菜糖醋汁的調配相當重的，它是味道好壞的關鍵所在。

糖醋馬蹄的做法

1、馬蹄去皮，洗凈，切成小片(不要切太薄，易碎);

2、調好糖醋汁：生抽、老抽、冰糖、陳醋;

3、坐鍋熱油，下入馬蹄，略翻炒，加少量清水，倒入調好的糖醋汁，煮至湯汁快要收干，即可起鍋裝盤。

成品圖：

糖醋馬蹄制作技巧：

1、此菜用生馬蹄炒，口感清脆;

2、自制的糖醋汁可以換成番茄醬;

3、也可以改成香辣口味，加剁辣椒醬。

馬蹄介紹：

馬蹄又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表;說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

《本草綱目》認為，荸薺“味甘、微寒，滑、無毒”。其功能“消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣，可作粉食。明耳目，消黃疸，開胃下食。荸薺(馬蹄)不僅是佳蔬美果，而且還是一味天然中藥。