涼拌黃瓜豆腐皮這道菜是能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

涼拌黃瓜豆腐皮的做法圖解:

1、豆腐皮切絲。

2、鍋子燒開水，將豆腐絲放入，焯水。

3、沖水投涼，控干水分。

4、黃瓜擦細絲。

5、將控干水分的豆腐皮絲放入。

6、放上香菜段。

7、放入鹽。

8、倒入涼拌汁。

9、淋入少許香油。

10、加入辣椒油。攪拌均勻，裝盤即可。

成品圖：

涼拌黃瓜豆腐皮的做法小技巧：

1、我總結做豆皮一定要將豆花點的老一點也就是豆花比較大，再有就是壓制的時間要久一點，壓制的東西越重豆皮越結實不愛碎。

涼拌黃瓜豆腐皮的營養功效：

1、黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

2、另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

3、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

4、豆腐絲中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，并含有多種礦物質，補充鈣質，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。