驢打滾怎么做_不會弄臟手來制作老北京驢打滾
豆面糕俗稱“驢打滾”,是老北京傳統著名小吃之一。由黃豆面、糯米粉和紅豆沙卷裹而成,成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。這個制作方法就是即簡單又特別干凈衛生, 用了小竅門, 幾乎就可以不用弄臟手,而且方便收拾,你也給家人做來試試。
驢打滾的制作方法:
1、先將江米面蒸熟:在糯米粉中加點糖,加少量水攪拌,繼續加水攪拌, 直至成干泥狀,放在高壓鍋中蒸熟(用高壓鍋是為了省時間),記得加個蓋,要不蒸汽的水跑到面團中, 讓面團變稀, 影響成型。
2、將準備好的食品袋中放點油,揉搓幾下,讓油沾滿食品袋中每一面,這樣做的目的是為了不讓糯米面團粘在食品袋上,將已放涼的面團放入食品袋中, 用手按壓抹平,使它在袋中均勻的鋪滿。
3、用剪刀將食品袋一邊剪開, 然后再順著相鄰的另一邊剪開; 再均勻的鋪上一層紅豆沙, 提起塑料袋的一邊, 向內卷起。
4、在塑料袋中移動一下, 讓它橫在中間, 在上面撒上熟黃豆面(買回來的黃豆面炒一下,會更香);兩手拎起食品袋的兩端,輕輕晃動,直到糯米面團全部沾滿黃豆面。
成品圖:
美食拓展:
驢打滾的由來:據說有一次,慈禧太后吃煩了宮里的食物,想嘗點兒新鮮玩意兒。于是啊,御膳大廚左思右想,決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好,便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房,誰知這小驢兒一個不小心,把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里,這可急壞了御膳大廚,但此時再重新做又來不及,沒辦法,大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯,就問大廚:“這東西叫什么呀?”大廚想了想,都是那個叫小驢兒的太監闖的禍,于是就跟慈禧太后說:“這叫‘驢打滾’。”從此,就有了“驢打滾”這道小吃。