澆汁沙巴魚是一款營養豐富味道鮮美的小菜，制作時提前把沙巴魚給腌制一下，然后放到鍋中蒸10分鐘即可，然后調汁就能享用了。

澆汁沙巴魚的做法：

1、冰凍沙巴魚解凍，清洗一道，瀝干水份，提前用少量鹽、料酒腌制入味;

2、蒜瓣、生姜、紅辣椒、香蔥分別切碎末，混合，加適量鹽、生抽、老抽，事先做成調料汁;

3、蒸碗底部鋪上幾片姜片，將提前腌制入味的沙巴魚倒掉腌料汁，放在蒸碗上，蒸鍋的水燒開后，放入沙巴魚，蒸十分鐘左右;拿出蒸碗，倒掉蒸碗里的汁水;

4、澆上提前做好的醬料汁，澆上一勺熱油，即可。

成品圖：

沙巴魚是什么魚?

沙巴魚也稱巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種.它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類.在越南,巴沙魚主要生活在九龍江或是越南南部的一些大河流域中,主要分布在越南安江省,同塔省,永隆省,芹苴直轄市,前江省,檳惺,越南音譯為“卡巴沙”(Cá Basa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%.該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小剌、利于加工等優點.當年苗種經一年飼養可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤.巴沙魚外形與我國珠江水系產的白骨魚極為相似,長形魚身,表皮光滑,魚須短.