淮山藥為薯蕷科植物山藥的塊莖，具有補脾;養肺;固腎;益精的功效，淮山作為高營養食品含有大量蛋白質對人體有哪些作用與功效呢?其實淮山藥主治脾虛泄瀉;食少浮腫;腎虛尿頻的作用。

淮山藥的功效與作用

淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷

淮山藥的食用禁忌：

濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服淮山藥。

淮山藥的食用方法：

淮山藥用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g;或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用;健脾止瀉，宜炒黃用。

淮山藥食療秘方：

1、淮山藥治凍瘡：山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。(《儒門事親》)

2、淮山藥治頭疼，助陰力?！妒朝煴静荨?/p>

3、山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用?！端幤坊x》

4、淮山藥補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之?！端幮哉摗?/p>

5、山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之藥，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元氣日傷，傷極則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五谷之養人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五谷為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事，有是理乎!《本草經讀》

6、淮山藥治脾胃虛弱 不思進飲食：山藥、白術各一兩、 人參三分.上三味 搗羅為細末。煮白面糊為丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下。(《圣濟總錄》山芋丸)

7、署蕷，日干搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：一者白而且佳;一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良?！短票静荨?/p>

8、山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白術苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。至云補陽消腫，補氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危癥，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用?！侗静萸笳妗?/p>

9、淮山藥補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷于沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。(《圣惠方》)

10、淮山藥治項后結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺(去皮)，蓖麻子二個。同研貼之。(《救急易方》)

11、山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊?？傊晕度崛?，但可用力佐使?！侗静菡?/p>

12、淮山藥補不足，清虛熱?！秱N要》

13、淮山藥治噤口?。焊缮剿幰话氤袋S色半生用。研為細末，水飲調下。(《百一選方》)

14、淮山藥治濕熱腹瀉：山藥、蒼術等分。飯丸 米飲服。(《瀕湖經驗方》)

15、淮山藥治小便多，滑數不禁：白茯苓(去黑皮)，干山藥(去皮，白礬水內湛過，慢火焙干用之)。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。(《儒門事親》)

16、署預，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳?！侗静輬D經》

17、淮山藥治一切陰虛之證：土山藥二兩 生薏米二兩 柿霜餅八錢.上三味 先將山藥、薏米搗成粗渣 煮至爛熟 而將柿霜餅切碎 調入融化 隨意服之.(《衷中參西錄》珠玉二寶粥)

18、淮山藥益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛?！毒V目》

19、淮山藥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)

20、薯蕷，主傷中補虛羸，即補中益氣力也。而《本經》復言之何故，此蓋當連下句讀，主傷中、補虛羸，除寒熱邪氣云者，猶云補傷中而致之虛羸，除傷中而受之寒熱邪氣也。夫虛必有一處為先，他處乃連類及之者。邪之所湊，雖云其氣必虛，然亦有陰陽之分，五藏六府之異;薯蕷所主之虛之邪，須審定其由傷中傷氣，方得無誤。不然傷血及他傷亦能致虛羸、成寒熱，又何別焉?！秳e錄》所主補虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，正與《本經》相印，惟下氣、止腰痛、強陰三項為特出。至于頭面游風、頭風、眼眩，唐以來醫家不甚用此味，故無從參其底里，然質之仲景治風氣百疾，《本經》除寒熱邪氣，亦可默會其旨矣?！侗窘浭枳C》

21、淮山藥治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)

22、淮山藥助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散?！度杖A子本草》

23、淮山藥主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明?！侗窘洝?/p>

24、淮山藥治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡便單方》)

25、淮山藥治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎䓖、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍，忍之良久漸止。(《本經逢原》)

26、淮山藥治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。(《普濟方))

27、《醫經溯洄集》：干山藥，雖獨入手太陰經，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。

28、淮山藥主頭面游風，風頭(一作'頭風')眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰?！秳e錄》