食物不知怎么收存,看看下面的妙招
很多時候買回去的食材不是吃完的,而是不懂得如何保存導致食物壞掉的,居家過日子,買來的食物往往一下子吃不完就需要保存起來,怎樣保存才健康?小編這里有妙招,一起來看下吧!
豆類制品
包裝完整的盒裝豆腐或真空包裝的豆干,買回家后直接放進冰箱冷藏即可;若是散裝的板豆腐,買回家后要先以清水沖洗干凈,再加入過濾水淹過豆腐,收入冰箱冷藏,要是短時間內用不完,可以兩、三天換一次水,如此可保存很多天不壞, 但是豆腐的香氣會減少。
如果冰箱里太擁擠,擺不下大塊的板豆腐時,可以將板豆腐以清水沖洗過之后,橫剖成大約兩公分厚度,每片豆腐上下都抹上鹽巴,放入保鮮盒冷藏。咸豆腐烹調時不需要再加鹽巴(如果太咸,可以在煮之前先泡水,稀釋鹽分);小時候,家里沒有冰箱,都是吃這種咸豆腐,非常下飯呢!
新鮮的生豆包可以說是濃縮的優質蛋白質,但這類高蛋白質食物不耐室溫,所以買回家之后最好馬上收入冰箱冷藏,并且當天食用完畢,否則應即刻分裝冷凍,每次使用時只取需要的用量解凍,就不會因重復解凍導致豆包酸壞。
新鮮菇類
新鮮的菇類不可以碰到水,烹調前也不要用水洗,因為洗過水的菇類會吸收很多水分,烹煮后風味盡失,尤其是做煎、烤、炸等調理時,菇類原有的香氣會消失,因此在購買時要盡量選購干凈、新鮮的。如果沾有泥土,用廚房紙巾或干凈的布擦拭干凈或切掉即可。
若一次吃不完,可以收入保鮮盒后置入冰箱冷藏保存。底部墊一層廚房紙巾后放新鮮菇類,上面再覆蓋一張紙巾,吸濕氣,蓋上蓋子,放冰箱冷藏。大約可放一周,隔兩天檢查一次,如果紙巾有濕,立刻換新,蒂頭不用切。
干香菇DIY的妙方
因為擔心市售的干香菇會有二氧化硫的殘留問題, 所以我們家的干香菇都是自制的,一次購買多一點的新鮮香菇,冬天時,利用電暖爐慢慢烘干;夏天時,則直接放在陽光下曝曬,約一周就可以大功告成了。
重點在于新鮮香菇不可以用水洗,若有污土附著, 用紙巾或干凈的干布擦干凈,千萬不要碰水。
干貨
不要以為是干貨,就可以直接放在室溫下長久保存,最好的保存方式還是冷藏或冷凍。例如每年我們都會將新鮮曬干后的紅棗放冷凍保存,以維持良好風味與營養,如此可保存約一年之久。
堅果、谷物、藻類
舉凡堅果、谷物、藻類等食材最怕潮濕,因此雨季或較潮濕的地區,應特別注意,最簡單的方法就是買回家后,直接送進冰箱中冷凍或冷藏,像我們家,就是這么做,尤其購買的量較多,一個月內吃不完的話,還會按照每次的使用量,事先分裝好再冷凍保存,之后要使用時才會方便取用并且節省烹飪的時間。
蔬果類
新鮮蔬果以購買季節盛產的為佳,一則價格親民,再則風味較佳;非季節性的蔬果在風味上,總是不如正值盛產期的美味。
蔬果買回家后,我習慣一次全部清洗干凈,因為洗菜要花的時間是省不了的(我的習慣是:有機蔬果洗三次,非有機的則洗六次),與其每次要用時都得花大把時間清洗,不如一次洗好較干脆,如此,之后要料理時,就可以大大縮短煮食的時間了。
洗好的蔬果一定要瀝干并存放在鋪有瀝水網的保鮮盒中,蓋好蓋子,千萬不能讓清洗好的蔬果浸在水漬里。這么做,除了地瓜葉、西洋菜等葉子較易變黃、必須在兩、三天內使用完畢的葉菜類外,其他蔬果保存一個星期、甚至更久,應該是沒有問題的。收藏好的蔬果每隔一、兩天就要檢查一下,如果下方有積水,就要把水倒掉,以免水漬沾濕了蔬果,容易導致腐爛。
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