涼拌面做的好吃主要源于拌面的食材，推薦款用香椿做的涼拌面，做起來超簡單，它讓普通的掛面變身開胃解暑，受全家人喜歡的主食。這個面條特適合不愛下廚，沒有時間做飯，吃飯的人沒有胃口時食用，它的味道鮮香而獨特，保您吃一回就會愛上。

香椿涼拌面食材明細：

活性發酵空心掛面120克、香椿10克、黃瓜2根、花椒20粒、醬油2勺、醋1大勺、蒜適量

香椿涼拌面的做法：

1、先說一下香椿的儲存方法：

時令的香椿我們可以買回一些來，經過清洗后，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝凈水份后分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了。

2、將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

3、鍋中水燒沸，將活性發酵空心掛面放入煮制。這個面條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火后可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出后保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。

4、煮面條時，另一個灶頭也別閑著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香后關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香，我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友，都不建議放哦!待面條煮好后，撈出面條過涼瀝水，然后與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調味汁倒入。

5、最后混合拌均勻，這款好吃的香椿涼拌面就做了，可以開始享用了。

成品圖：

香椿營養功效：

香椿它富含鈣、磷、鉀、鈉等營養物分。具有補虛補腎、養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效。它還是天然的助孕素，對不孕不育癥有一定療效?？傊秤盟暮镁貌簧?，以至于它的價格一度在短時間內水漲船高，出了200元一斤的天價，讓許多人大呼吃不起，不過幸好后來又回落至平民價格。其實，您如果學會香棒的儲存方法，在香椿便宜時儲備一些，足夠您吃上一年。您想吃時就吃，隨時可以享受這個營養美味的香椿涼拌面了。

涼拌面要不要過涼水？

面條煮好一定要在冷水里過一道;

不然面條會粘連在一起。鍋里冷水的面條涼拌的跟好吃。

涼拌面要過冷水的，這樣面更容易冷卻，建議用涼白開，這樣更衛生。