說到辣椒雞大家腦海中出現的是什么呢?對于小編來說第一個出現的畫面是美國的一名性感的女歌手，她的的外號也叫做辣椒雞，但是今天小編講的辣椒雞卻不是一個人而是一道非常美味的美食。辣椒雞的做法雖然有點復雜，配料也相對的復雜，但是因為它的味道實在是太美味了，所以還是阻擋不了美食愛好者對它做法的探索。所以今天小編決定要來深入的了解一下這個辣椒雞。

　　辣椒雞的做法小技巧

　　1.在把雞肉處理干凈了之后要提前用熱水淋一下還沒有斬塊的雞，然后放入溫水進行浸泡，浸泡的時間要相對的長一點，大約三十分鐘左右的時間就可以了。浸泡好了之后才可以用小刀切成小塊狀。小編在這里要提醒一下大家，就是千萬不可以打著去除雞腥味的旗號放入沸水中進行煮至，這樣的做法只會是雞肉的口感更加的差，而且也不能充分的入味。

　　2.在放入辣椒的時候一定要用刀子切成兩半，不可以一個一個放入鍋中，如果按照一個一個來放的話里面的辣味就會出不來，做出來的辣椒雞也不正宗。

　　3.很多人都喜歡使用大蔥、大料等味道比較濃的調味料，但是小編在這里還是要提醒一下大家，如果你想食用正宗的辣椒雞就不要放這些調味料在里面，因為大料和大蔥的味道會蓋過辣椒雞本身的香味。

　　4.辣椒雞當中的靈魂食材就是花椒，所以在放入花椒的時候一定要先用沸水煮開，然后把煮過花椒的水放入煮雞的鍋中，這樣的做法會使做出來的辣椒雞辣中有香、香中有辣。

　　5.在煮至雞肉的時候也一定要根據雞本身的重量要決定，在選用雞的時候盡量不要選擇飼料雞，因為在飼料雞當中含有大量的脂肪，在制作辣椒雞的時候還要在里面添加很多的帶油的食材，所以如果使用飼料雞的話會產生油膩感，所以在制作辣椒雞的是偶盡量選擇土雞。

　　6.土雞相對于其他的雞來說，肉質比較厚實，煮的時候容易發柴，所以在選用土雞的時候盡量選擇重量在一千克左右的土雞。

　　7.在煮雞肉的時候水一定要沒過雞肉，只有水沒過雞肉才能夠使食材充分的進入到雞肉里面，土雞吸收的時候才有足夠的味道。

　　8.如果家里面有條件的話，可以在浸泡雞肉的時候放入一小點食用鹽。

　　辣椒雞的做法小技巧小編在上面的文章中已經向大家具體的介紹了七點，所以大家在制作辣椒雞的時候一定要注意上面的步驟，畢竟看一道美食好吃還是不好吃，主要看的制作這道菜時候的細節。辣椒雞里面含有大量的花椒，所以對于花椒過敏的朋友要適量的食用哦!