四個技巧讓煎牛肉好吃!
牛肉適合燉、煎的做法,特別是煎,它讓帶來酥脆的口感,很美味!那么牛肉怎么煎好吃呢?煎牛肉的做法有哪些呢?下面跟著小編一起好好的了解、學習下在家如何煎牛肉,美味等著你!
怎樣煎牛肉好吃
1、因為鹽會吸干肉內的水分,因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等,則可在烹調前加入。
2、先將炒鍋充分加熱后,再將油倒入鍋中,待油熱后再放入牛肉,剛開始以大火煎至兩面均焦黃,再以中火煎至所要的熟度。
3、當肉已煎成您所要的金黃色時,請調低火力災煎1至1.5分鐘(視品項及厚度調整適當之時間),然后翻面,再以同樣的方法來煎。
4、觀察牛肉的熱度,可利用以下的方法來測知:牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒,這時的肉大約是五分熟。另外,測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度,但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法
一,香煎牛肉餅
材料:面,牛肉,生抽,鹽,蔥,花椒面。
做法:
1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。
2、盆內放入適量面粉,倒入開水,用筷子攪成面疙瘩,稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團,室溫下餳10-20min。
3、將面團掐成小團,用手捏扁,放入適量腌制好的肉餡,然后包成包子,將包子揉圓壓扁。
4、鍋內放油熱至6層熟,放入做好的牛肉餅,中火加熱,經常翻,兩面金黃時即可出鍋嘍!
二,茄汁煎牛肉
材料:牛脊肉500克,茄汁50克,雞蛋2個,生粉20克,白砂糖3茶匙,生抽1茶匙,姜、酒汁各2茶匙,胡椒粉1/3茶匙。
做法:
1、牛肉片成0.4cm厚的大片,捶松,腌漬,再入雞蛋液、干生粉拌勻。
2、在鍋內排入肉片,用中火煎至定型,翻轉煎另一面至兩面呈金黃色且熟透。
3、改刀成小片,茄汁勾芡澆牛排上即成。
![](/skin/images/3038_wiewCon5.png)
上一篇:10個做菜技巧,快學起來吧!
下一篇:煎餅果子面糊怎么調才好吃