這樣做煎餃不粘鍋,有小妙招哦!
餃子作為中國的特色食物之一,它的烹飪方式極其之多,常見的還是水煮餃子或者蒸餃,其實煎餃也比較常見,只不過大伙在做煎餃的時候往往都會粘鍋,怎樣操作才可以避免呢?今天小編就來分享三個煎餃不粘鍋的小妙招。
妙招一:用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時轉轉鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動時,煎餃就做好了。
妙招二:放油,撒一點鹽,然后放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來,只要水餃底部稍微一結痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。
妙招三:大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會,稍有焦色時,加一點水然后蓋蓋悶一小會,主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,不過餃子還是煮或蒸比較好,也比較健康。
兩種美味煎餃的做法
一、蘑菇餡煎餃子
材料:白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個,白蘑菇5個,鮮香菇2個,香油適量,蔥末適量,油適量。
做法:
1.先把面和好,面要比較軟,所以加水的時候要慢慢分3次加入,讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。
2.當面差不多的時候就可以做餡料了,然后將雞蛋炒好晾冷后切碎,再將蘑菇剁碎,與雞蛋,蔥末,鹽,香油混在一起。
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道,搟皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子),鍋里放少許油,油7成熱以后放入餃子,小火煎1分鐘,底兒金黃以后,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會兒,到餃子皮變得透明以后,掀開蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小提示:
1、餃子皮要比較薄,這樣煎的時候容易熟。
2、煎的時間長短有點不好把握,所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下,主要是皮兒,因為餡很容易熟。
3、如果是煮餃子,用涼水和面比較好,這樣做出來的水餃更筋道好吃。
二、日式煎餃子
這些日本式的鍋貼餃子是一個令人喜愛的小吃!包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來煎炸,再放到美味的調料醬里蘸一下,味道真不錯。
材料:芝麻油1湯匙,切細的大白菜180克,切細的洋蔥40克,大蒜1瓣,剁碎,胡蘿卜30克,切非常細,絞豬肉225克,雞蛋1個,調勻,植物油1湯匙,日式餃子皮1包(280克),水4湯匙,醬油4湯匙,米醋2湯匙。
做法:
1.將芝麻油放在一個大炒鍋里,在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜,炒勻,直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽,炒勻,直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內,將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕,然后封上。
3.將植物油倒入一個大平底煎鍋,在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋里,每面煎約1分鐘,直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里,將火調小,蓋上鍋,讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟,直到水完全蒸發即好。
4.在一小碗里,把醬油和米醋混勻,然后用來作為煎餃的蘸汁。
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