韓式白菜泡菜的做法
[導讀]:2張圖片 “ 天氣漸冷,白菜上市,又到了做泡菜的時候,酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜,又可以作為大魚大肉之后解膩清腸的好幫手,一次可以多做點,放入冰箱冷藏保存,隨吃隨
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2張圖片
“天氣漸冷,白菜上市,又到了做泡菜的時候,酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜,又可以作為大魚大肉之后解膩清腸的好幫手,一次可以多做點,放入冰箱冷藏保存,隨吃隨拿,非常方便。”
食材明細
- 酸辣 口味
- 腌 工藝
- 數小時 耗時
- 簡單 難度
韓式白菜泡菜的做法步驟
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1大白菜去掉老幫,洗凈(也可以不用洗,腌好后會洗),一切四塊(縱向)或二塊(依白菜大?。?,分開葉片撒足夠的鹽,腌制8小時或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是鹽不夠,再撒鹽;
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2腌好的白菜會出很多水,順便用腌出的水洗洗白菜(前面說的白菜不洗也可以,在這里洗了),嘗一下味道,若太咸用冷開水或凈化水沖洗,至咸味適中,用手稍微捏干,放盆里備用;
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3白蘿卜洗凈,切細絲,放入調料盆中,洗凈的蝦皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子搗成泥,一個蘋果去皮~擦泥入盆中,
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4加糖、韓式辣椒醬,蔥切細絲入盆中
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5帶上手套把醬料攪拌均勻
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6把白菜一片片葉片分開,鋪入腌好的蘿卜絲,全部鋪好后,白菜放入保鮮袋中,將剩余的調料倒入,扎緊袋口,室溫下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接將白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜歡韭菜的,可在扎口之前加點韭菜段,喜歡香菜的,可加點香菜碎。
小竅門
用韓式辣椒醬做出的泡菜,顏色比較好看,比用辣椒面做出的辣度要低一些,另外沒用魚露,用蝦皮帶出鮮味。
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