韓式泡菜的做法
[導讀]:1張圖片 “ 喜歡看韓劇的童鞋一定會被劇中各式各樣的美食誘惑,其中韓國泡菜的出鏡率相當之高。泡菜制作過程并不復雜,可以用來炒飯、做湯、佐粥、下飯,功能多多,口感爽脆、
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1張圖片
“喜歡看韓劇的童鞋一定會被劇中各式各樣的美食誘惑,其中韓國泡菜的出鏡率相當之高。泡菜制作過程并不復雜,可以用來炒飯、做湯、佐粥、下飯,功能多多,口感爽脆、豐富,作為吃貨我想當喜歡。”
食材明細
- 微辣 口味
- 腌 工藝
- 數天 耗時
- 普通 難度
韓式泡菜的做法步驟
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1整棵白菜對半切,然后將鹽均勻的抹在每一片白菜葉上,尤其梗部。抹好鹽將白菜放在干凈的盆內,用保鮮盒裝滿水,壓在白菜上,腌制6-8小時后洗凈,瀝干水分。待用。
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2準備如圖材料:魚露、淀粉、鹽、糖、辣椒粉、蝦醬、生姜、大蔥、蒜、蘋果、橙子(此處本來要用梨的,家里沒貨了,臨時用橙子擠了汁代替)
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3用這樣的小工具將蘋果、生姜、蒜全部挫出絨,當然家里有攪拌機的話就好辦多了,沒有么咱們就用著土辦法,效果一樣。
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4這就是挫出的絨,效果還不錯吧
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5將大蔥切成寸長的絲,待用(原本應該買胡蘿卜的,但是忘記了,這次就省掉了,如果有胡蘿卜的話也切成細絲)
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6將除白菜外的所有原料放在一個干凈的盆內,將淀粉調成水淀粉,緩緩倒入材料中,所有材料混合均勻,待用。(此處小提示:分批次加入鹽、糖、辣椒粉,直至根據個人口味調至咸淡適中,另外魚露也有咸度,所以加入鹽一定不可一次過多)
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7將瀝干水分的白菜切成適合的長度(一般韓劇里會整片菜葉不切斷,此處切斷是為了方便日后取食)
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8將白菜分批次放進醬料中,攪拌,確保每一片白菜都均勻的裹上泡菜醬料。
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9攪拌到這個程度就差不多啦
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10裝進保鮮盒中,放進冰箱保鮮,6天左右即可食用。
小竅門
1、鹽、糖、辣椒粉一定要分批次放入,依據個人口味,而且要考慮到白菜腌制后的咸度,如白菜腌制的過咸,一定要減少醬料中鹽和魚露的使用量
2、從健康角度來看,泡菜中的亞硝酸鹽含量在第9天會達到頂峰,之后逐漸下降,大概一個月后基本分解,但泡菜腌制時間太長會影響口感,所以大家如果忍不住的話一次不要吃太多,健康第一啊。
2、從健康角度來看,泡菜中的亞硝酸鹽含量在第9天會達到頂峰,之后逐漸下降,大概一個月后基本分解,但泡菜腌制時間太長會影響口感,所以大家如果忍不住的話一次不要吃太多,健康第一啊。
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使用的廚具:其他
所屬分類:
小吃
涼菜
泡醬腌菜
韓國料理
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