面粉受潮結塊如何過篩?教你4個小妙招輕松過篩
面粉受潮了容易結塊,使用的時候往往都要把面粉過篩一下,目的有兩個,一是利用過篩可把所有結塊的面粉弄散,這樣面粉就可以輕易跟小蘇打粉等其它粉類食材混合均勻,而且將面粉過篩也可以讓空氣跑進去,讓面粉變得更松散,除了更容易混勻外,還會讓做出來的點心口感更細致;二是過篩后面粉體積減少了,1杯過篩后的面粉要比1杯未過篩的面粉少25%左右的量,所以有沒有過篩是有可能對做出來的點心造成影響的。
要將面粉過篩,用面粉專用的篩網最好,但沒有的話也不用擔心,下面烘焙達人提供了4種不需要面粉篩網的操作方法,大家都可以參考看看。
方法1 :濾網
如果家里有用來過濾湯汁等液體食物的濾網,也可以用它來過篩面粉,但是濾網的尺寸要大一點才行,要放在濾網下方的大碗或湯盆,則要比濾網的尺寸還小一些,這樣才能成功將濾網卡在湯盆或大碗上面,然后一手握住濾網的把手,另一手將面粉倒入濾網和大碗中,記得倒慢一點、輕一點,面粉才不會飛得到處都是,你也可以穿一件好洗的T恤,或是圍上煮飯用的圍裙,避免面粉沾到衣服后不好清洗。倒完面粉以后,就一手拿著濾網的把手,另一手輕輕敲打濾網的側面,讓濾網上的面粉通通掉進下方的碗里,記得不要敲太大力,不然面粉就會灑出來。
方法2 :打蛋器或叉子
如果家里沒有篩網也沒有濾網,但是有打蛋器的話,就先把面粉倒進調理盆或大碗中,然后用打蛋器去攪拌面粉,而且要用畫圓的方式去把面粉攪開,一邊攪就會一邊看見面粉結塊的地方散開了,如果沒散開,可能是攪拌的速度不夠快,這時可以試試用快一點的速度來攪拌面粉。雖然用打蛋器去攪拌面粉會有過篩的效果,但需要有一點耐心,因為所花時間會比用篩網或濾網更久一些,才能讓面粉松散開來。如果家里沒有打蛋器,也可以用尺寸大一點的叉子,以同樣的方式將面粉攪開,只是用叉子的效果會比用打蛋器更弱一些。
方法3 :食物調理機
家里有食物調理機的話,就用食物調理機將面粉打松吧!雖然用食物調理機的效果不能媲美用篩網的效果,但還是可以接近用打蛋器的效果,而且用食物調理機比用打蛋器或叉子方便得多,不但可以更快速將面粉打散,讓機器代勞的話手也不會酸,只需把要用的面粉倒入食物調理機的調理杯中,接著以“按一下、停一下”的方式,將面粉全部打散就可以了,但是打的時候調理杯的蓋子一定要蓋好,不然面粉就有可能會噴出來。
方法4:搟面杖
如果面粉結塊很嚴重,而且使用量不多,可以找個裝食物的大塑料袋,將適量面粉裝進塑料袋里扎好口,放在菜板上攤平,用搟面杖慢慢搟,大塊小塊都可碾碎。
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