香菇雞拌面的做法_香菇雞拌面怎么做好吃
香菇雞拌面它介于涼面與湯汁面之間, 面條吸收了鮮美的香菇雞汁變得更有味道,而且比起普通的面條吃起來更加營養,補充點因天熱消耗大所流失的能量,來抵抗疲勞。這么好吃的面條,做起來很簡單。非常的適合這炎炎的夏季不愿在廚房多呆的人,怎么樣,是不是也想來上一碗?
香菇雞拌面的做法:
1、雞腿先順著骨頭的方向切上一刀,再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈。
2、這樣就可以沿著骨頭將雞腿肉完整的剔下來, 再切成小塊。
3、雞腿肉塊放在碗中,加入蔥姜、生抽、料酒、鹽和淀粉, 抓拌均勻腌制一下。
4、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入腌制好的雞腿肉翻炒。
5、雞肉翻炒變色后加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下。
6、大料翻炒幾下后加入生抽和料酒進去翻炒。
7.、倒入泡好的香菇和香菇水, 加蓋煮上五分鐘。
8.、加入適量的蠔油, 大火收汁, 再加入點調味, 最后加入點紅辣椒。
9. 同時將鐵板加入, 倒入少許油。
10.、將洋蔥絲鋪在盤底。
11.、微微發出香味后將煮熟的熱干面放在洋蔥上面。
12.、再將煮好的香菇雞放在面條表面。在灑上小蔥末,吃的時候拌均勻即可。
成品圖:
香菇雞拌面小提示:
1、剔雞腿肉的方法: 先順著雞骨的方向劃上一刀, 再垂直沿著雞骨劃傷一圈,這樣就可以拎起雞骨再沿著雞骨將雞肉剔下來;雞腿肉去骨后切成小塊, 加入蔥姜、鹽、生抽和料酒等先腌制一下;
2、先煸炒雞肉, 加入點大料, 再倒入香菇和泡過香菇的水, 一起煮熟, 最后加入點蠔油和鹽等調味料收汁,注意汁不要收的太干,多留點湯汁拌面用;
3、我用的武漢的熱干面, 本身是熟的,用其他面須先煮熟備用;
4、鐵板先抹層油, 再平鋪層洋蔥, 洋蔥出香味后就可以關火,再在上面鋪上煮熟的面條,最后將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在面條表面。
雞肉的適宜人群:
禁忌人群:1.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
適宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。