干貨:菇類的五種美味做法
菇類食物可以說是大自然給予的饋贈。鮮美軟滑,種類多樣,適宜各類烹飪方式,是大部分食客的愛好所在。菇的品種很多,常見的有草菇,海鮮菇,平菇,香菇,金針菇,口蘑等等,其營養價值也很高。
菇類蔬菜蛋白質含量多,脂肪低,維生素和礦物質種類豐富。常吃菌菇可以降血壓,防癌抗癌,且大量的粗纖維,半粗纖維和木質素可以幫助腸道鎖水,吸收體內多余的膽固醇和糖類從而排出體外,潤腸通便。厭食的兒童可以適當食用,幫助促進食物改善消化不良的癥狀。對于脾胃虛弱,食欲不振者有益。除了吃火鍋涮菌菇,炒菜煮飯也是樣樣適用。
香菇肉餅
食材:新鮮香菇,肉糜,馬蹄,蔥,耗油,香油,生抽,胡椒粉,油,生粉。
步驟:
1.香菇,馬蹄,蔥剁碎。
2.把剁好的蔬菜和肉糜混合,加入耗油,生抽,胡椒粉,生粉,幾滴香油攪拌均勻。
3.取一個碟子,將拌好的肉餡放入盤中,壓扁。
4.入鍋蒸,蒸15分鐘左右。
5.蒸好后撒上蔥花,淋上熱油即可。
香烤口蘑
食材:口蘑,鹽。
步驟:
1.口蘑洗凈,去炳。
2.鍋內熱油,把菌傘放入鍋內,口朝上放。
3.小火烤,等到菌傘里面的湯汁滿了就可以了。
4.菌傘內的湯汁不要倒掉,加少許鹽食用,十分鮮美。
茄汁海鮮菇
食材:海鮮菇,西紅柿,蔥花,大蒜,油,糖,鹽。
步驟:
1.海鮮菇洗凈切段,西紅柿切塊,大蒜拍碎。
2.將海鮮菇入鍋焯水。撈出瀝干備用。
3.鍋里熱油,放入大蒜爆香,再加入西紅柿炒軟爛。
4.如果茄汁比較干,可以適量加少許水。
5.放入海鮮菇,加入糖和鹽,大火稍微收汁后撒上蔥花即可。
蠔油杏鮑菇
食材:杏鮑菇,耗油,蒜苗,生抽,鹽,雞精,紅辣椒。
步驟:
1.菇洗凈切片,蒜苗切段,辣椒切段。
2.將杏鮑菇入開水里焯熟瀝干。
3.鍋里熱油,將蒜白和辣椒入鍋煸炒。
4.再加入杏鮑菇,耗油,一勺生抽,少許鹽和雞精炒勻即可。
鹵菇飯
食材:干香菇,鮮香菇,杏鮑菇,桃膠,姜,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,糖,鹽,小白菜。
步驟:
1.桃膠和干香菇泡發。
2.香菇和杏鮑菇切丁。
3.熱油。將桂皮,辣椒,姜入鍋煸香,再下菇類炒至出水。
4.淋上生抽,少許老抽,一點鹽,一勺糖,桃膠和菇類一起翻炒均勻。
5.倒入香菇水,水量沒過香菇就好。
6.小火鹵煮半個小時。
7.青菜焯水,碼在米飯上。
8.做好的鹵香菇淋在倒上就可以拌起來吃了。
食用菌類食物時,最好先焯水,保證全熟食用,這樣最安全。另外,吃菇菌類蔬菜時,不要與河蟹,鴿肉,西紅柿,鵪鶉及鵪鶉蛋一起食用,以免引發致病。
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