灰灰菜性涼，具有祛濕、解毒的功效?；一也四軌蝾A防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。那么灰灰菜的功效與作用有哪些叫?味蕾網把灰灰菜的營養價值詳細給大家講解一下。

　　灰灰菜簡介：

　　灰灰菜是一年生草本植物，高60-120厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色?；▋尚?，數個集成團傘花簇，多數花簇排成腋生或頂生的圓錐狀花序;花被片5，寬卵莆或橢圓形，具縱脊和膜質的邊緣，先端鈍或微凹;雄蕊5;柱頭2。胞果完全包于花被內或頂端稍露，果皮薄，和種子緊貼;種子橫生，雙凸鏡形，直徑1.2-1.5毫米，光亮，表面有不明顯的溝紋及點洼;胚環形。

　　灰灰菜的功效與作用：

　　灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌?；一也耸呛羞策愇镔|的光感性植物，過多服食或接觸，并受數小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應避免強烈日光暴曬。

　　灰灰菜的營養價值：

　　灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效?？梢灾委煰彲?，腫毒，疥癬，風瘙等癥?；一也撕械鞍踪|、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。之外，還含有揮發油和生物堿等。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌

　　灰灰菜的食用方法：

　　灰灰菜是一種環保的野生菜肴，食用辦法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。[4]

　　說些題外話，紅軍長征途中也曾經在山上吃過灰灰菜。不過戰士們經常把灰灰菜與一種不知名的有毒野草搞混。

　　灰灰菜的做法：

　　灰灰菜這種過去窮人家的食物，如今成了現代人的又時鮮、又環保的菜肴?；一也说氖秤棉k法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

　　但是，任何一種食物都會產生兩種作用，灰灰菜也不例外。灰灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食后加之長時間日曬，可以引起急性光毒性炎癥，會出現皮膚紅腫，周身刺痛，刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應該盡量避免長時間的、強烈的日光照射。

　　以上就味蕾網為大家整合的灰灰菜的作用與功效了，還有灰灰菜的營養價值，大家好好參考一下。此菜雖然營養很豐富，但是不可多食。