紅蘿卜
紅蘿卜蘿卜的一種,外皮紅色肉為白色,它具有排毒養顏,抗癌抑癌的作用,有極高的營養價值和藥用價值。味蕾網把紅蘿卜的作用與功效,以及紅蘿卜的營養價值詳細給大家講解一下。
紅蘿卜為“十字花科蘿卜屬” ,又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國,各地均有栽培,東北是我國大紅蘿卜主要產區,因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。
紅蘿卜的熱量:21、00大卡(87千焦)/100克
紅蘿卜的營養價值
1、蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產生飽脹感,這些都有助于減肥。
2、蘿卜能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
3、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。
4、紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質,這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。
5、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。
6、紅蘿卜中含有大量的鈣,是補鈣之佳品。
【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降壓,消食,利尿消腫,通便,補血益氣,活血祛瘀,減肥,健脾,壯骨,養顏護膚,消炎止痛,抑癌抗瘤,養陰補虛
紅蘿卜的食療價值
1、抗癌抑癌:蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。紅蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為它含有如下一些特殊的成分:蘿卜硫素,可能是目前發現的所有天然抗癌物質里,效力最強、效果最好者。維生素A,是保持細胞間質的必需物質,起著抑制癌細胞生長的作用。糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用。木質素,能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
2、治療痛風:紅蘿卜屬堿性食品,是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。紅蘿卜中含有豐富的活性酶,生食可有效的促進嘌呤的代謝,紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質,這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。
3、祛壓降脂:常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用,并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。
4、消食:可以快速中和胃酸,并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分,所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外,蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
5、止咳化痰:患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者,用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁,有降氣化痰平喘的功效。
6、排毒養顏:紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質,有助于體內廢物的排出,對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
7、抗病毒:生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑,動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強,青蘿卜次之,白蘿卜再次之。
8、減肥:紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后為人體充分吸收和利用,所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
9、補血益氣:紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵,有助于補血,其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。
10、補鈣:紅蘿卜中含有大量的鈣,并且蘿卜因不含草酸,更利于人體鈣的吸收,所以蘿卜是補鈣之佳品,研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%,比青蘿卜高6%。
紅蘿卜的功效如下:
1、紅蘿卜能夠治療扁桃腺炎;
2、紅蘿卜能夠治偏頭痛;
3、紅蘿卜能治煙癮;
4、治煤氣中毒:鮮紅蘿卜榨、搗汁1杯,白糖60克,攪化灌服;
5、治燙傷:取生蘿卜100克,搗汁,每日3次用汁水涂患處;
6、鼻炎:用生紅蘿卜汁過濾液滴鼻,并同時以生蘿卜汁半盞,兌黃酒少許,溫服;
7、消腫止痛:跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼,用生蘿卜搗碎敷患處,有消淤散腫、活血止痛的作用;
8、補充維生素B2:紅蘿卜含有豐富的維生素B2,而缺乏維生素B2的人,會發生思維遲緩和憂郁癥狀;
9、紅蘿卜能解酒:將蘿卜榨汁飲用;
10、紅蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效。
紅蘿卜的選購技巧:
以表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大為首選。
紅蘿卜的食用方法:
1、蘿卜適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以辣味少者為好。