紅蘿卜蘿卜的一種，外皮紅色肉為白色，它具有排毒養顏，抗癌抑癌的作用，有極高的營養價值和藥用價值。味蕾網把紅蘿卜的作用與功效，以及紅蘿卜的營養價值詳細給大家講解一下。

　　紅蘿卜為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。

　　紅蘿卜的熱量：21、00大卡(87千焦)/100克

　　紅蘿卜的營養價值

　　1、蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。

　　2、蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

　　3、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　4、紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

　　5、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。

　　6、紅蘿卜中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。

　　【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降壓,消食,利尿消腫,通便,補血益氣,活血祛瘀,減肥,健脾,壯骨,養顏護膚,消炎止痛,抑癌抗瘤,養陰補虛

　　紅蘿卜的食療價值

　　1、抗癌抑癌：蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。紅蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為它含有如下一些特殊的成分：蘿卜硫素，可能是目前發現的所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。維生素A，是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。

　　2、治療痛風：紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。

　　3、祛壓降脂：常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。

　　4、消食：可以快速中和胃酸，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。

　　5、止咳化痰：患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效。

　　6、排毒養顏：紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

　　7、抗病毒：生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。

　　8、減肥：紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

　　9、補血益氣：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

　　10、補鈣：紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發現紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

　紅蘿卜的功效如下：

　　1、紅蘿卜能夠治療扁桃腺炎;

　　2、紅蘿卜能夠治偏頭痛;

　　3、紅蘿卜能治煙癮;

　　4、治煤氣中毒：鮮紅蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服;

　　5、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處;

　　6、鼻炎：用生紅蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服;

　　7、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用;

　　8、補充維生素B2：紅蘿卜含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會發生思維遲緩和憂郁癥狀;

　　9、紅蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用;

　　10、紅蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效。

　　紅蘿卜的選購技巧：

　　以表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大為首選。

　　紅蘿卜的食用方法：

　　1、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。