想到涼拌小菜就會想到韓式餐廳里提供的隨便吃小菜，涼拌馬鈴薯絲爽脆且酸辣微甜的口感讓人忍不住無限續盤隨便吃阿!

這次來個稍微改良版的涼拌馬鈴薯絲，不用韓式辣醬，改用川蜀麻辣醬增添微麻辣口感和香氣，最后灑點碎花生…沒想到涼拌薯絲和花生還挺搭的耶。

涼拌馬鈴薯絲的做法：

1、蔥洗凈切絲，辣椒斜切成薄片，新鮮蒜頭去頭尾和皮后磨成泥備用。

2、馬鈴薯去皮刨成絲，用清水沖洗一下去除淀粉，口感更爽脆。

3、取湯鍋，水煮滾后放入馬鈴薯絲，川燙一下，將馬鈴薯絲撈出泡冰開水，瀝干水份。

4、將調味料均勻混合(可視個人口味斟酌調整)。

5、將馬鈴薯絲，辣椒絲，蔥絲和調味料拌勻，灑上點碎花生即可。

成品圖：

涼拌馬鈴薯絲怎么做好吃：

1、馬鈴薯切絲用開水燙熟。

2、切好的馬鈴薯絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。

3、焯完的馬鈴薯絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。