雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少,哪個更有營養
雞蛋里面含有的主要物質分別是水和蛋白質,此外就是還含有部分人體所需的維生素礦物質,雞蛋里面很有的營養物質都是很輕易就能夠被人體所吸收,并且它里面的蛋白質的氨基酸比例也非常的恰當,不單單有著容易被機體吸收的優點,它的利用率更是高達98%左右,它的營養價值可以說是非常高的。那么大家又知不知道雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少,哪一個更有營養呢?
雞蛋中蛋清和蛋黃的比例
事實上,蛋清和蛋黃的營養從比例上來看,無論是雞還是鴨等的禽類,它們產出的蛋在營養成分上基本上都是差不多的,同樣是由蛋黃、蛋清和蛋殼構成。每一個雞蛋的重量大概是40-50g,每一個鴨蛋的重量大概是50-60g,在這里面蛋黃大概占了32%,蛋清大概是57%左右,剩余的11%就是蛋殼。
蛋清里面有70%左右都是水分,另外剩下的部分就有13-15%是蛋白質。雞蛋里面的蛋白質前面也提到了說是含有極其豐富的氨基酸, 不單單有著容易被機體吸收的優點,它的利用率更是高達98%左右 。
而雞蛋里面的脂肪很大一部分都是在蛋黃內,并且它們的形態都是細小顆粒,這種形態的顆粒極易被人體所吸收。蛋黃里面很有的脂肪和膽固醇兩種成分,含量基本上都是比較高的,另外無機鹽和維生素這些營養物質也是集中在蛋黃里面。因為里面含有的無機鹽、鈣等礦物質元素含量都較豐富,所以蛋黃屬于是機體補充鐵的良好來源;維生素方面主要是有維生素A、維生素D和核黃素的含量比較豐富??偠灾?,蛋黃的營養價值相對于蛋清來說會更高一些的。
看完上文以后相信大家對于雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少,哪一個更有營養都有了一定的了解了,但是不管蛋清還是蛋黃它們的比例如何,它們本身都是非常的有健康和有營養的。盡管雞蛋是非常有營養的食物,但是大家也要適量進食,只有合理的膳食,才會讓我們的身體更加的健康,健康不僅僅是靠只吃某種食物就能夠完成的。
還有就是雞蛋里面含有的蛋白質是有很多必需氨基酸組成的,適量的食用是能夠讓我們的皮膚變白,并且讓皮膚變得更加的細嫩。除此以外這些豐富的蛋白質和少量醋酸,對于皮膚的潤滑作用是有增強的效果,而醋酸也是能夠保護皮膚的微酸性,對于細菌有一定的防御作用。
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