一說起雞蛋，每個人至少都能說出三四種雞蛋的吃法來，但是又有很多傳言說，雞蛋吃多了會有膽固醇，那么吃雞蛋要不要克制呢?

　　每天不能吃多于一個雞蛋?

　　南方醫科大學珠江醫院的主任醫師告訴小編，對于吃雞蛋，一般人不需要太克制。

　　不少人認為每人每天不能吃多于一個雞蛋，蛋黃不能吃等等。一個蛋黃確實相當于人一天的膽固醇攝入量，但蛋黃食用后存在是否能完全吸收的問題，因此健康人群不需要特別限制雞蛋和蛋黃的攝入量，而心血管病人最好根據自己的具體情況酌情減少蛋黃的攝入。

　　也有傳言說，生吃雞蛋其實比熟雞蛋更加有營養，這又是真的嗎?

　　對于這個問題，答案是：吃生雞蛋其實更易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

　　細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內外的細菌就會被殺滅。

　　生雞蛋有細菌，那么熟雞蛋總能吃了吧，怎么煮雞蛋才更營養更美味呢?這就讓小編來告訴大家吧~

　　煮雞蛋

　　雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

　　煮荷包蛋

　　水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　雞蛋羹

　　不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

      好了，以上就是小編為大家分享的內容啦。