這個關于雞蛋的謊言,別信了!
一說起雞蛋,每個人至少都能說出三四種雞蛋的吃法來,但是又有很多傳言說,雞蛋吃多了會有膽固醇,那么吃雞蛋要不要克制呢?
每天不能吃多于一個雞蛋?
南方醫科大學珠江醫院的主任醫師告訴小編,對于吃雞蛋,一般人不需要太克制。
不少人認為每人每天不能吃多于一個雞蛋,蛋黃不能吃等等。一個蛋黃確實相當于人一天的膽固醇攝入量,但蛋黃食用后存在是否能完全吸收的問題,因此健康人群不需要特別限制雞蛋和蛋黃的攝入量,而心血管病人最好根據自己的具體情況酌情減少蛋黃的攝入。
也有傳言說,生吃雞蛋其實比熟雞蛋更加有營養,這又是真的嗎?
對于這個問題,答案是:吃生雞蛋其實更易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。
細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋,也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上,再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫,煮沸8min~10min,蛋殼內外的細菌就會被殺滅。
生雞蛋有細菌,那么熟雞蛋總能吃了吧,怎么煮雞蛋才更營養更美味呢?這就讓小編來告訴大家吧~
煮雞蛋
雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。
好了,以上就是小編為大家分享的內容啦。
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