做菜想要不粘鍋!知道如何挑選鐵鍋的妙招嗎?
下廚大概是每個人都會做的事情,然而對于一個廚房新手小白來說,想要做出美味而又富含營養的料理,實在是不容易啊。下廚最重要的當然是廚具了,有了一套好的且適合自己的廚具,下起廚來簡直是事半功倍。那么小伙伴們知道如何挑選鐵鍋嗎?
一、做菜想要不粘鍋,知道如何挑選鐵鍋的妙招嗎
1.選擇采用凹凸壓花工藝的鐵鍋,能夠充分減少食物與鍋的接觸面積,做到很好的物理防粘。
2.選擇重量較輕的輕便鐵鍋,根據做菜人數來選擇口徑。
3.選擇櫸木把手的鐵鍋,其吸水性很強,做菜時難免濕手,它能避免手滑的情況出現。
4.選擇較薄的鐵鍋,厚度過大導熱會較慢,做菜時耗費火力也耗費時間。
5.選擇鍋面光滑的鐵鍋,凹凸不平的鐵鍋容易擋住鍋鏟,做菜時不順手。
二、鐵鍋可做的美味料理—鐵鍋燉雞
準備食材:半只雞,土豆,面粉,辣椒,冰糖,蠔油,生抽,胡椒粉,鹽,蔥蒜姜。
1.面粉中加入清水和少許鹽揉成光滑的面團,靜置醒面20分鐘。
2.半只雞斬成塊狀,多換幾次水沖洗,直至沒有血水,然后將雞塊充分瀝干備用。
3.土豆去皮洗干凈切成塊狀。
4.鍋中倒入多些食用油,下入蔥段和大蒜、姜片炒制出香味。再倒入雞塊炒至變色后撈出。
5.加入適量清水,放入冰糖、適量生抽、一勺蠔油和鹽,蓋上小火燜煮二十分鐘左右。
6.等待雞塊煮熟的時候,把醒好的面團切成小塊,再用搟面杖揉成餅狀。
7.將面餅的一邊沾上水,放于鍋壁上,餅的二分之一泡入湯中。再將土豆塊放入鍋中,蓋上繼續燉煮十分鐘左右。
8.最后開蓋用大火收汁,再根據個人喜好撒入蔥花和辣椒油,即可出鍋。
看完了這篇介紹,想必小伙伴們對如何挑選鐵鍋都已經有了清晰的認知吧。鐵是我們人體所不可或缺的元素,一口好的鐵鍋,所含的礦物質能夠補充我們身體的所需。而充滿銹跡的鐵鍋,不僅不能給我們帶來好處了,使用久了,食物的沉淀還會損壞我們的身體健康。
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