讓削好的蘋果過夜不變色的妙招
蘋果是一種非常常見的水果,很多人都有每天吃一個蘋果的習慣,大家在吃蘋果之前會把蘋果皮削去,因為蘋果皮的口感不是特別好,而且在上面還有可能會有一些農藥殘留,有時候我們把蘋果削皮以后,沒有辦法及時把蘋果吃掉,那么蘋果削皮怎么保存過夜呢?
一、蘋果削皮怎么保存過夜
1.把已經削皮了的蘋果放入到溫水當中,輕輕地揉搓一下,然后將半勺鹽左右的食鹽均勻的涂抹在蘋果的果肉上,大概揉搓一分鐘左右的時間,把蘋果清洗干凈以后,蘋果就可以保存過夜了。
2.把已經削皮了的蘋果馬上的放入到冷開水當中,或者是放入到糖水當中,使蘋果的果肉與空氣隔絕開來,防止蘋果當中酚類物質的氧化,但是不能浸泡太長時間,否則蘋果當中的營養會導致流失,而且也會影響到蘋果的口感。
3.如果家里面有檸檬的話,我們可以擠一些檸檬汁出來,然后把檸檬汁滴到蘋果上面,這樣可以有效的防止蘋果變色的問題發生,同樣的方法,也可以用來保存土豆,梨和茄子。
4.尤其是夏天的時候,一定要將削了皮的蘋果保存到冰箱當中,因為冰箱當中的溫度相對來說是比較低的,更利于食物的保存,如果放在常溫狀態下,很容易會發生變質
二、蘋果削皮為什么會變色
1.無論是把蘋果切開,還是把蘋果皮削去,只要蘋果的果肉裸露在空氣狀態中,就很容易會發生變色的問題,那是因為蘋果當中含有一些酚類物質,這些物質在酶的作用下是非常容易和空氣發生一種氧化反應的,產生一種新的物質,這種物質的出現,就會使得蘋果的果肉開始發生變色的問題。
2.如果蘋果削皮后放的時間越長,那么蘋果的顏色就會越深,因為蘋果的氧化反應時間會更長,這樣不僅會導致蘋果變色,而且會影響到蘋果當中的營養成分,尤其是會出現一種甲醇和蘋果酸,這樣會使得蘋果變酸變味,最后很有可能會變質,所以蘋果在削皮以后最好可以盡快的食用。
蘋果削皮怎么保存過夜?首先需要將蘋果在冷水當中浸泡一會兒,浸泡的時間不能太長,然后快速的將蘋果放至到冰箱的冷藏室里,這樣可以有效的保證蘋果的新鮮度,減少蘋果果肉發生氧化的可能性,蘋果在削皮后一定要及時的吃掉,否則不僅可能導致蘋果變質,更會影響蘋果當中的營養價值。
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