苦瓜怎么做不苦
[導讀]:苦瓜,是一種食用價值很高的蔬菜,富含豐富的維生素和營養元素,能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝??喙献鏊幱?,能清熱解毒、明目,用于中暑發熱、牙痛、泄瀉、痢疾、
苦瓜,是一種食用價值很高的蔬菜,富含豐富的維生素和營養元素,能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝??喙献鏊幱?,能清熱解毒、明目,用于中暑發熱、牙痛、泄瀉、痢疾、便血等。但因其果味甘苦,很多人吃不習慣。那么苦瓜怎么做不苦呢?下面就和小編一起看看吧。
一、苦瓜的苦味來自哪
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦??喙现兴目辔端乜梢种茞盒阅[瘤分泌蛋白質,防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉成甘美。
二、苦瓜怎么做不苦
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味??喙舷磧羟薪z,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水 再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。
5、冰鎮:就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些?;蛘叻胚M冰箱凍一下。
6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜苦不苦,不在于怎么做,而在于做之前怎么處理。只要處理好了,苦瓜絕對是一道美味。以上就是小編今天為大家分享的全部內容了。
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