皮蛋腸在我們的生活中比較常見，在一些超市中也有售賣皮蛋腸，主要是一種灌腸制品，主要存在于歐盟國家的北方地區。一般的皮蛋腸外表是墨綠色的，粗細比較均勻，沒有皺紋，光滑平整，這樣的皮蛋腸也是比較新鮮的。皮蛋腸的制作方法比較簡單，我們可以購置皮蛋腸的原料自己在家試著制作，接下來小編就為大家介紹一下皮蛋腸以及制作皮蛋腸需要注意什么?

　　一、皮蛋腸怎么吃

　　對于爺爺奶奶這樣年齡的人群來說，皮蛋腸是非常珍貴的食物，只有在過年期間才可以吃到。皮蛋腸最主要的吃法就是涼拌。我們可以將皮蛋腸切成小塊兒，然后再加入一些調味料進行調拌，就可以上桌吃了。這種涼拌做法一般多用于夏天的時候，制作比較簡單，很節省時間;在一些地區，皮蛋腸也可以用來炒菜，比如跟一些蔬菜結合起來，也有不一樣的味道，很常見的就是皮蛋腸炒辣椒。

　　二、制作皮蛋腸需要注意什么

　　1.我們在制作皮蛋腸的時候，一定要注意選擇新鮮的雞蛋，如果是不新鮮的雞蛋制作出來的皮蛋腸味道會很怪異，被我們人體攝入之后，還會對我們的人體產生一定量的傷害。

　　2.我們在制作皮蛋腸的時候，一定要進行消毒滅菌處理。不要將制作皮蛋腸的半成品放置在空氣中太久，以免造成污染?？梢栽阱佒袩恍┣逅?，將清水燒開，將皮蛋腸半成品放入利用高溫消滅病毒，從而消毒滅菌。

　　3.我們在灌腸的時候需要注意腸衣是否有破洞。然后在灌制過程中，根據每根長衣的重量制定灌入材料，這些材料是事先準備好的，也可以根據個人口味添加不同的材料。灌入材料之后需要將腸衣清洗干凈。

　　4.經過消毒滅菌的皮蛋腸制作還沒有結束，我們需要將品皮蛋腸自然冷卻，冷卻之后放入冰箱中冷藏，冷藏24小時之后皮蛋腸才可以吃，這是給皮蛋炒一個充足的時間，讓它們自己混合揮發，皮蛋腸的口味更加好。

　　皮蛋腸跟松花蛋有點類似，但是兩者還是有很大的不同。皮蛋腸是一個比較好吃的食物，口感潤滑，而且富有營養，容易消化，對于小孩子和老年人群來說都是可以吃的。制作完成的皮蛋腸可能會有一種味道，對于嗅覺敏感的人群來說，皮蛋腸的這種味道簡直無法忍受。皮蛋腸的熱量比較多，對于減肥人群和減肥人群來說，盡量不要食用皮蛋腸。