紅燒藕丸子的家常做法中在炸丸子的時候油溫不能太熱，否則藕丸子色澤炸出來不好看，而且這個炸好的藕丸子做湯和紅燒都是非常好吃的，夏天多吃可以清火。

紅燒藕丸子的做法：

1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。

2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、淀粉，順時針用力攪拌上勁。

3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。

4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。

5、芹菜、胡蘿卜洗凈切片。

6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿卜爆香。

7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調味，開小火燒五分鐘。

8、最后開大火收汁即可。

成品圖：

紅燒藕丸子怎么做好吃：

1、油鍋不要太熱，那樣丸子的顏色會不好看。

2、炸好的丸子，可紅燒，或做湯都很美味。

蓮藕的營養功效：

蓮藕味甘，性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功效。熟藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。它的糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

藕全身都是寶，無論生吃、熟食均具有醫療保健作用，現在正值吃藕的好時節，切片切丁熱炒涼拌都是很家常的做法，不妨試試這道紅燒藕丸子的做法，炸好的藕丸可謂外香內脆，鮮美可口，還可清淡去火呢!