紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的菜肴，口感也非常的好，而我今天做的雞蛋紅燒獅子頭，是在之前的基礎上添加了不一樣的食材，做法非常的簡單，香味濃郁，外酥里嫩，非常的好吃哦！

雞蛋紅燒獅子頭的做法：

1、準備好食材、配料。

2、雞蛋煮熟去皮備用。

3、饅頭弄碎成饅渣。

4、蔥切蔥花，姜切片，切碎。

5、豬肉剁成肉餡。

6、肉餡中加蔥花、姜碎、鹽、醬油、雞蛋、淀粉順一個方向攪拌上勁。

7、再加入饅頭渣拌勻。

8、將煮好的雞蛋包入肉餡中做成丸子。

9、依次將丸子做好。

10、鍋中入油燒熱。

11、看到輕微油煙時將肉丸放入鍋中，炸至表面金黃。

12、撈出備用。

13、另起鍋，加適量水。

14、放入炸好的丸子，加入蔥段、姜片、花椒、八角、醬油、白糖煮開，轉小火咕嘟約30分鐘。

15、收汁，裝盤即可。

成品圖：

雞蛋的適宜人群：

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

雞蛋的功效與作用：

雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。

1、健腦益智，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌癥，根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚，雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。