干炸小河魚的做法非常的簡單，而且香酥可口，性味濃厚，非常的好吃下飯，而且小河魚具有補鈣，補鐵，養顏的功效，是一道及營養又美味健康的美食哦！

干炸小河魚的做法：

1、 新鮮的小河魚去鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分。

2、 用鹽、料酒和蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

3、 用廚房專用紙擦干魚身表面的水分。

4、 起油鍋，油燒至六七成熱時，逐條下入小魚，大火炸制。

5、 炸至魚身干爽表面微黃，撈出控油。

6、 繼續加熱油，至油表面微有青煙，下入小魚復炸一次，魚身表面顏色變成金黃后，馬上撈出，裝盤控油，蘸椒鹽食用。

成品圖：

干炸小河魚小提示：

1、 河魚一定要選新鮮度高的。

2、 魚下鍋炸制之前，一定要把魚身表面的水分處理干，否則濺油。

3、 炸魚的時候一次不要放太多，太多魚同時下鍋，油溫迅速下降，魚不容易炸透炸好，而且會吃油很多，一次少放，炸好一鍋再來下一鍋，這樣速度快而且效果好。

4、 復炸一次是為了讓魚的口感更加酥脆，而且高溫油炸能逼出魚身上的部分油脂。

5、 干炸小河魚一次少做，現做現吃，口感酥脆，可以空嘴吃，也可以蘸椒鹽或者自己喜歡的醬料食用。