杏鮑菇炒韭菜薹是一道很容易學會清爽的小菜，制作時杏鮑菇用手撕更能保持其鮮味，韭菜薹搭配杏鮑菇一起炒，很簡單的快炒菜，記住為了保持韭苔脆嫩的口感，韭苔要出鍋前1分鐘再放入里面焯。 這樣不出三分鐘這道簡單又美味快手菜就能端上桌，好吃又下飯。

杏鮑菇炒韭菜薹的做法：

1、準備好原材料杏鮑菇清洗干凈后用手撕成細絲，韭菜薹切小斷備用;

2、熱鍋涼油，放入蒜絲煸炒;

3、爆香后加入杏鮑菇進去翻炒;

4、微微炒軟后放入蠔油進去翻炒;

5、最后出鍋前1分鐘再加入韭菜薹進去翻炒;

6、菜薹翻炒變色后加入適量的鹽調味即可。

成品圖：

杏鮑菇炒韭菜薹制作技巧：

1、杏鮑菇手撕更能保持其鮮味，也更易入味;

2、加入點蠔油能提鮮;

3、出鍋前加入韭菜薹翻炒幾下，要保持韭菜薹爽脆的口感。

選杏鮑菇挑選方法：

好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇的儲存方法

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。