本文對小麥的營養價值和功效進行詳細講解，還告訴大家如何挑選優質的小麥，適用與哪些人群。怎么儲存小麥才能保養更久一些。

　　小麥的介紹

　　小麥為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。

　　小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

　　小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

　　首先我們講一下如何挑選小麥

　　主要看小麥的色澤、飽滿度、干潮程度、大小均勻和凈度。優質小麥應該色澤鮮艷、籽粒飽滿、干燥、大小基本一致，無雜質。

　　小麥的營養價值

　　進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

　　小麥的使用效果

　　小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經;

　　養心除煩，健脾益腎，除熱止渴;

　　主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　小麥適用人群

　　適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。

　　小麥的儲存方法

　　小麥具有后熟作用。在后熟期內，小麥仍進行呼吸作用，生理代謝旺盛，易發熱霉變。因此，小麥在收獲后經過一定的后熟期品質會有所提高，并且在貯藏期內不易發熱霉變。多數小麥品種的后熟期為60天，少數品種的后熟期超過80天。小麥種皮薄，無外殼保護，組織松軟，吸水能力強，易滋生病蟲、發熱霉變或發芽。因此，在貯藏小麥種子的時候應采取以下的措施：趁熱裝包，高溫密閉?？刂扑?，維持低溫缺氧狀態。