臘腸炒紅菜苔的做法_圖解好吃的臘腸炒紅菜苔怎
[導讀]:冬季湖北百姓餐桌上的當家菜 臘腸 炒 紅菜 苔,制作時先把臘腸加少許水炒一下口感不會太硬,而且不會那么油膩,紅菜苔不需要炒太久,炒變色后加入鹽再翻炒一下即可出鍋,簡單又
冬季湖北百姓餐桌上的當家菜臘腸炒紅菜苔,制作時先把臘腸加少許水炒一下口感不會太硬,而且不會那么油膩,紅菜苔不需要炒太久,炒變色后加入鹽再翻炒一下即可出鍋,簡單又好吃。
紅菜薹因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名,可能很多北方人可能不熟悉,但是它卻早已大名遠揚,早再唐代,它就是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。每年冬季,是紅菜薹盛產的時間,而經過打了霜的紅菜薹最為清甜好吃的,所以一、二月份是品嘗這一時令蔬菜最好的季節。
臘腸炒紅菜苔,是常被身居異鄉的游子親切地稱為“想家菜”,也是冬季湖北百姓餐桌上的當家菜,即使現在蔬菜品種繁多,但要是多隔幾天如果餐桌上沒有菜薹就像缺少了什么,更何況還有那香味濃郁的臘腸呢?晶瑩透明的臘腸醇美柔潤,時鮮菜苔鮮嫩脆口,濃厚的楚地鄉土風味就這么簡單地濃縮在一盤家常菜里,也是最具湖北媽媽味的拿手菜,更是道最令人難以忘懷的家鄉菜。
原料: 菜薹1把、臘腸1根、蒜3瓣、油鹽適量
臘腸炒紅菜苔的做法:
1、提前準備好原材料菜薹一把,臘腸一根;
2、鍋中放少許油和少許水,將臘腸放入;
3、煸炒至部分油脂后,且香腸微微縮小;
4、加入蒜片繼續煸炒;;
5、煸炒出香味后放入菜薹翻炒;
6、菜薹翻炒變色后加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可;
7、盛入盤中。
成品圖:
臘腸炒紅菜苔制作技巧:
1、如果臘腸比較干,加入少許水,不僅利于臘腸潤澤口感好,而且有利于油脂拍出(這步也可以用蒸來替換);
2、用臘腸煎出來的油脂炒的素菜格外香。