炎熱的夏天，胃口都不太好，大家都喜歡在吃飯前，來點兒開胃菜，涼菜是最常見的飯前開胃菜。其實，涼菜的做法非常簡單，之所以可以成為大家飯前必不可少的一道菜，也是有它存在的意義的。今天，小編就給大家介紹一下秘制油拌涼菜的小妙招吧!

　　一、秘制油拌涼菜需要什么食材

　　在我們制作美食的第一步就是準備食材，那么，我們做秘制油拌涼菜需要什么食材呢?準備的材料有：金針菇、藕片、豆腐絲、花生、青瓜等菜、香菜、蒜蓉、辣椒油、麻油、香油、鹽、生抽、白糖。藕片可以清熱生津，對于炎熱的夏天，非常適合食用。金針菇可以抑制血脂，不讓血脂升高，降低膽固醇，可以有效的防治心腦血管的疾病。

　　二、秘制油拌涼菜的制作小妙招

　　第一，我們把各種各樣的食材都準備好，然后切段，晾干，放在盤子里備用。

　　第二，我們往鍋中倒水，待水燒開后，然后把金針菇、藕片、豆腐絲、花生、青瓜等菜都放進燒開的水中焯水，然后撈起用冷水過一遍，最后控水放干放入盤子備用。

　　第三，我們把蒜蓉、辣椒油、麻油、鹽、生抽、白糖拿一個小碗混合在一起，攪拌均勻，制成半成品的醬料放一旁備用。

　　第四，我們往鍋里倒入香油，燒開，把制成半成品的醬料都倒進鍋里，一起把他們燒開，制成最后的成品醬料。

　　第五，把成品醬料淋到我們備好的涼菜當中。

　　最后，放上一點香菜。營養豐富又美味的開胃涼菜就弄好了。

       以上就是小編今天為大家分享的全部內容了，趕快試試吧。