說起涼皮，大家都知道這是一種起源于陜西的地方美食。涼皮不僅僅是涼皮，還有搟面皮，面皮，米皮。主要流行于在我們國家的北方地區，是一種比較好吃的地方美食。涼皮比較好吃，但是因為涼皮的原料與制作方法的不同，涼皮也分為很多種，口味也有許多種，適合不同人群的喜好。涼皮不僅僅是夏天可以吃，是一年四季都可以吃的。涼皮比較美味，不僅可以在外面買，還可以在家自己制作。涼皮最好吃的關鍵是哪種配料?你知道嗎?接下來小編就為你解答。

　　涼皮最好吃的關鍵是哪種配料

　　涼皮想要好吃，最關鍵的還是它的配料——辣椒油。接下來小編就為你解惑，涼皮最好吃的關鍵辣椒油是如何制作的。

　　1.首先準備干辣椒，熟芝麻，菜籽油。

　　2.將購買回來的數辣椒上的灰塵祛除，你可以用熱毛巾把輕輕的擦拭辣椒表面。

　　3.起鍋加入菜籽油，小火燒熱。

　　4.在鍋中加入已經除去灰塵的辣椒，用小火均勻的翻炒。一直翻炒到辣椒變得油亮，有香氣。

　　5.等聞到辣椒的香氣的時候，關火。等待辣椒冷卻。

　　6.再將炒過的辣椒放在攪拌機中，把辣椒攪拌成比較粗的顆粒。將辣椒取，放在一個干凈的碗中。放置在一旁備用。

　　7.隨后將芝麻放在辣椒的碗中，兩者攪拌混合均勻。

　　8.起鍋加入菜籽油大火燒開。這里需要注意，這里的燒開是指油燒開之后冒煙，但是沒有氣泡。

　　9.將燒熱的油先取出一些，放置在辣椒粉和芝麻的碗中，將辣椒粉和芝麻浸濕，再用筷子攪拌一下。隨后便將剩余的油，倒進辣椒粉和芝麻的碗中。

　　10.至此，辣椒油就做好啦!

　　因為涼皮的制作方法比較簡單，原料也比較易得，所以涼皮在我們國家的餐桌上還是比較受歡迎的。涼皮的關鍵配料不僅僅是有辣椒油，還有一些調料水，大蒜水和醋水。對于不同的人群來說，涼皮好吃的最關鍵的配料也是不一樣的。蒜水的制作比較簡單，只需要將購買回來的大蒜去除皮，搗碎變成泥，然后再加入適量的白開水，這個白開水一定是涼白開，加入之后將蒜泥去撇去只留下蒜水，在調涼皮的時候放進一勺便可以了。

　　陜西西安的涼皮是比較有特點的，涼皮比較白而且透亮，蒸籠一般有多大，就可以有多大的一張涼皮，然后一層一層的放起來就像招牌一樣。吃的時候店家便會取出一張放在案板上，嫻熟地切碎，然后再加上各種調料攪拌均勻，美美的吃上一口，那滋味簡直是絕了。涼皮特別適合在夏天吃 ，香辣透心，鮮美爽口的感覺，實在是過癮。在小編看來，涼皮好吃的最關鍵的配料就是在辣椒油，你覺得呢?