現在很多人早餐忙于工作，會不吃早餐，其實這是對身體的一種傷害。清晨，是一切美好的開始，也是身體里的每一個細胞都將被美味營養的早餐喚醒。早餐是三餐中比較重要的一餐，很多人喜歡吃中式早餐。俗話說，早餐吃好，豐富的營養元素最適宜在早上的第一餐補給給身體。在食物的選擇上，應該以少而精為主導，除了淀粉類食物，高蛋白的牛奶，雞蛋，豆漿等也是必不可少。高營養價值的早餐不僅可以給一天的工作帶來充沛的精力，也能夠有效的保護心臟健康，特別是成長中的青少年需要特別注意補充能量。下面為大家介紹幾樣營養健康的中式早餐菜譜。

皮蛋瘦肉粥

　　食材：皮蛋，腱子肉，蔥花，仔姜，香腸，米，鹽，雞精，白胡椒粉。

　　步驟：

　　1.將米洗凈，入鍋熬一份白粥。

　　2.腱子肉洗凈切成肉沫備用。

　　3.皮蛋，香腸切丁備用，仔姜切絲。

　　4.將熬好的白粥盛入湯鍋中，放入姜絲小火加熱。

　　5.粥冒泡時加入肉沫，皮蛋，香腸丁。

　　6.肉沫熟后，加入少許蔥花，鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　熬粥的過程中注意要不斷攪拌，防止糊鍋。

自制豆腐腦

　　食材：黃豆200克，水1100克，內脂3克。

　　步驟：

　　1.黃豆泡一夜水。

　　2.將泡好的黃豆加入1100克水，倒入破壁機打成渣糊。

　　3.用細一些的網篩過濾掉豆渣，反復過濾幾次。

　　4.按照1000克豆漿，3克內脂來計算。過濾好的豆漿稱重，按照刺比例放內脂。

　　5.內脂稱好后用一小勺溫水泡開。

　　6.豆漿煮熟。

　　7.將泡好的內脂倒入盆中，煮好的豆漿沿鍋邊盡快倒入鍋里。

　　8.用一塊干紗布蓋住鍋，再用鍋蓋蓋上。大約30分鐘豆腐腦就做好了。此時可以根據個人喜好調味。

春卷

　　食材：春卷皮，海苔絲，春筍絲，豆芽，包菜絲，荷蘭豆，胡蘿卜絲，香菇絲，五花肉，肉松，海蠣，蒜苗絲，油，雞精，糖，鹽，醬油，水。

　　步驟：

　　1.春筍，豆芽，包菜，荷蘭豆，香菇，胡蘿卜，海蠣倒入鍋中加入鹽，雞精炒熟。

　　2.五花肉切絲，入鍋加少許醬油，雞精炒熟。

　　3.隨后將炒好的蔬菜絲和海蠣再加入肉絲一起混炒片刻。

　　4.準備一張春卷皮，把炒好的菜擺入皮中，再加上海苔絲。糖，蒜苗絲，肉松，就可以包好開吃了。

玉米餅

　　食材：玉米粉，牛奶，白糖，雞蛋。

　　步驟：

　　1.雞蛋2個打散，加少許白糖。

　　2.加入100克左右的玉米粉拌勻。

　　3.再加入50克牛奶攪拌。

　　4.平底鍋備好，開小火，將玉米餅糊倒在鍋里，起泡時翻面。

元氣雜糧粥

　　食材：小米，黑米，紅豆，黑芝麻，紅皮花生，紅棗。

　　步驟：

　　1.食材洗凈。

　　2.紅棗對半掰開洗凈。

　　3.洗好的米泡水三個小時左右。

　　4.泡好后入鍋熬。大約熬2個小時就可以吃了。喜歡甜的可以自行加糖。

　　葷素搭配，膳食均衡方才能夠保證一天充足的能量，所以趕緊學起來，為自己做一頓美味的早餐吧。