清新小餛飩的做法_清新小餛飩怎么做好吃
小餛飩對于每一個人來說都不陌生,而且混沌的做法有很多種,而今天我教大家的就是清新小餛飩,制作簡單,而且皮薄透亮,看起來就很惹人食欲,更別說鮮嫩爽滑的餡料,真是讓人喜愛萬分??!
清新小餛飩的做法:
1、和一塊稍硬些的冷水面團餳30分鐘,餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開,壓面機從1檔開始壓制6檔,面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。
2、將豬肉用料理機打成肉泥狀。
3、鮮蝦去皮去頭剝好,韭菜切小段備用。
4、肉餡里加入鹽、醬油和蠔油。
5、倒入白胡椒粉一個方向攪拌至起勁,倒入切塊的鮮蝦拌勻。
6、倒入油繼續攪勻,放入韭菜。
7、倒入香油拌勻,取一個餛飩皮包入適量餡。
8、從一端卷起包住餡,將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好。
9、沸水煮熟即可。(或在湯里加蛋加紫菜,也可淋上紅油)
成品圖:
清新小餛飩小提示:
1、和面和餃子面不同,要略硬一點。先少預留一小部分面粉,最后將剩下的干面粉戧進去,使勁的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水邊往面團上拍水邊揉,直到將所有的面粉都揉在一起即可。
2、壓面機一共有6個檔,從1壓倒6面皮就會由厚變薄,最后就會壓得很薄如紙了。
3、每換一次檔壓面片一次,一定要用干淀粉做補面,這樣面片互相不粘連,這也是煮好后的餛飩皮透明的關鍵。
4、和面時一定要加點鹽,這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破。
鮮蝦仁的選購:
質量上乘的蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性??瓷先€大、色紅的應謹慎購買。
蝦仁的食用方法:
1、在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
2、在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。
蝦仁的功效與作用:
1、病后調養,蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2、保護心血管,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、通乳汁,蝦仁的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、消除"時差癥",蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
豬肉的選購:
1、優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。
2、次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。
3、死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4、米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5、其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。