蒸魚糕
魚糕是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的美食,入口鮮香嫩滑,清香可口。相傳魚糕的制作始于舜帝,其特點是“食魚不見魚”,意思即看不出來你吃的是魚肉。它外觀潔白、口感軟嫩、富有彈性、味道鮮美、且容易消化,因此老少皆宜!
魚糕做起來也很方便,成功率很高,如果你家有小朋友,這道魚糕的做法推薦你。你可以在魚糜中加入胡蘿卜和海苔,讓魚糕的口感更佳,我相信你的孩子一定愛吃。
一、用料
主料:巴沙魚(120克) 海苔芝麻碎(適量) 雞蛋(2個) 胡蘿卜(半根)
輔料:核桃油(5毫升) 鹽(適量)
二、制作步驟
1.胡蘿卜去皮切碎
2.巴沙魚切條。(巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。對魚的選擇,老人和小孩吃巴沙魚是最合適不過的,因為這種魚沒有刺沒有骨頭,不用擔心魚刺卡喉嚨。)
3.魚肉倒入破壁機中,加入少許清水把魚肉攪拌成魚糜。
4.魚糜倒入碗中,加入適量鹽。
5.分離蛋清和蛋黃,把1個蛋清加入魚糜中。
6.先將2個蛋黃打散待用。
7.將加了蛋清的魚糜攪拌上勁。
8.再加入胡蘿卜碎和海苔芝麻碎,攪拌均勻。
9.魚糜中再加入KING'S核桃油5毫升攪勻。(KING'S核桃油,色澤金黃,口感清爽。亞油酸含量達60%,亞麻酸含量達10%,在人體內代謝生成EPA+DHA,豐富營養,滿足全家營養所需??沙床伺腼?、熬粥蒸飯、涼拌餡料。除單瓶裝外,還有精致雙支禮盒,金屬卡扣,開盒彰顯品質格調,品質家庭自用及贈禮甄選。將魚糕切塊,裝盤即可。)
10.玻璃器皿四周和器皿底刷薄薄一層KING'S核桃油,裝入魚糜。
11.壓平魚糜。
12.鍋中水開后,大火蒸八分鐘。
13.八分鐘后開蓋,把蛋液倒入到魚糜表面。
14.蓋蓋子,再蒸五分鐘。
15.取出蒸碗,微微放涼,用刀沿著碗壁劃開魚糕。
16.魚糕倒扣出來。
17.將魚糕切塊。
18.裝盤上桌。美味的魚糕,給孩子吃特別棒!
三、蒸魚糕成品圖
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