黃豆海帶燉豬蹄的做法_圖解黃豆海帶燉豬蹄怎么
豬蹄的最佳烹調方式就是做湯,而海帶與豬蹄一起煮出來的湯,可謂是超營養的極品美味,在家做黃豆海帶燉豬蹄的時候不要一直用小火煮,最后30分鐘要用大火才能將湯煲出奶白色,下面把這款黃豆海帶燉豬蹄詳細做法分享給大家。
黃豆海帶燉豬蹄的做法:
1、需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄,所以建議將原料購買好后,第二天再進行烹制。
2、泡發黃豆的時間短一點,大約需要30分鐘時間,將干黃豆用冷水浸沒即可,如果購買鮮黃豆會省事很多。枸杞也用清水浸泡開。
3、干海帶的漲發基本上需要3-4個小時,如質地較硬的,浸泡時間可相對長一點,但也不要超過6小時,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等會溶解于水,營養價值就會降低。浸泡時最好換一兩次水。當然,如果您購買是鮮海帶,只需洗凈即可。然后將海帶切成規則的形狀。
4、豬蹄購買來后,同樣需要浸泡,大約2小時即可,目的是將豬蹄中的血水泡出。
5、將豬蹄用斬刀先從中間一開二,然后再斬成大塊,順著豬蹄的骨縫切即可。(購買時可以讓超市的工作人員代為斬段)
6、大蔥切蔥段、姜切大姜片。
7、將豬蹄冷水下鍋,焯一下,水開后大約5分鐘,關火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污。
8、炒鍋上火燒熱,倒入色拉油,油溫6成熱時把蔥姜放入爆香,立即將豬蹄放入,翻炒幾下,烹入適量的花雕酒。
9、此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中,加入熱水,水量以沒過豬蹄為宜。
10、大火煲30分鐘,隨時撇去浮沫。改中火火,放入黃豆繼續煲制40分鐘。此時將海帶和枸杞放入,開大火繼續煲30分鐘。我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。對了,別忘了添加鹽和雞粉哈。
成品圖:
黃豆海帶燉豬蹄怎么做好喝技巧:
1、煮這個湯汁,起鍋時候嘗一下味道咸淡在加鹽,一般是不需要另外加鹽的
2、一定要注意不要一直用小火,只有大火才能將湯煲出奶白色,起碼最后階段要用大火催30分鐘。下圖是用小火煲出來的,雖說同樣美味,但湯色就差很多了。
吃豬蹄的確是可以美容的。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
海帶中的碘極為豐富,它是人體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭發的光澤就是由于體內甲狀腺素發揮作用而形成的,因此,常吃海帶能令你秀發飄飄。同時海帶中所含豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。正好可以中和豬蹄所含的膽固醇。如果湯中能再添加一些同樣具有降低膽固醇功效的黃豆,那簡直就絕了,沒什么可擔心的了,您就敞開了喝吧。