烹飪糖醋荷包蛋,這些小技巧勾起你的食欲
大家都知道蛋是非常有營養的食材,越是這種高級的食材,它的烹飪方式越簡單,比如荷包蛋就是一道簡單而又美味的菜肴,荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物,做法簡單,方便快速,相信很多人都會做??墒腔盍诉@么多年,吃過糖醋荷包蛋嗎?酸酸甜甜的食物總是能輕松勾起我們的食欲,一起來看看吧!
一、糖醋荷包蛋
1、食材:雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。
2、做法:
(1)在鍋內倒入少量的油,油至七成熱時,放入雞蛋,中小火煎。
(2)表面金黃后翻面,將煎好的雞蛋裝盤待用。注意,火一定不要大,不然蛋清就糊了!
(3)將調料(除姜絲、蔥絲外)料酒,糖,醋,生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。
(4)用鍋內煎蛋的油,放入姜絲、蔥絲,炒出香味后。
(5)倒入調好的調料,加點水,調料成濃稠狀后,倒入荷包蛋。
(6)小火煨1分鐘,讓其入味,汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點水少煮一會兒,喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。
二、水煎荷包蛋
1、食材:雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
2、做法:
(1)雞蛋打開在小碗里。
(2)炒鍋燒水,當水冒出魚眼泡的時候。
(3)倒入雞蛋。燒開后,斷火蓋嚴。
(4)2到3分鐘后打開蓋子即可。
(5)將燒好的荷包蛋盛入盤子里上,倒入醋和香油,撒上黑芝麻即可。
三、糖心荷包蛋
1、食材:雞蛋1個、白砂糖。
2、做法
(1)干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。
(2)關火后倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。
(3)散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。
(4)打入一個雞蛋,不要翻動。
(5)倒入少許清水(清水可以降溫,并產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音后關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
(6)蓋上鍋蓋,用鍋里的余溫來熱熟雞蛋,3-5分鐘后就可以了。
四、煎蛋小技巧
秘訣很簡單,在煎蛋的前一天晚上,預先將隔天要煎的蛋,從冰箱中取出,在室溫中放置一夜,第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎:
1、是等水開了,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然后把蛋打進去。
2、是把水燒開了,把蛋打在一個裝了涼水的小碗里,然后倒進鍋里。
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