大黃魚
大黃魚知識介紹:
大黃魚也叫大黃花魚,大王魚等有些地方還叫石頭魚。
黃魚有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產于東海和南海,以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12~3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小,嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄,刺少,肉厚堅實,易離刺。
大黃魚營養分析:
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
大黃魚的功效:
1、養胃:中和胃酸,緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射:微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。
4、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。
5、安神除煩:鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經,從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
8、補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
9、其他功效:中醫認為,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少,肉厚堅實,易離刺,較適宜小兒食用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。中醫認為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
大黃魚適合人群:
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
大黃魚食療作用:
黃魚味甘咸、性平,入肝、腎二經;
中醫認為,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
大黃魚食物相克:
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
大黃魚做法指導:
1. 黃魚的肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長;
2. 燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。