湯品養生保健首選,煲湯不能少的6種蔬菜
自古以來,我國就有煲湯的傳統,因為古人覺得喝湯能夠使人體更健康。在我國各個地區都會有煲湯的習慣,湯品的營養很豐富,是養生保健的佳品。不過,每家每戶煲湯用的鍋又有所不同,那么,要用哪種鍋最好呢?同時,小編還要告訴大家,在煲湯放6種蔬菜最適合哦。
煲湯不能少的6種蔬菜
蓮藕。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆。土豆富含膳食纖維等營養素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。
海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜。冬瓜性寒,有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分,具有消暑健脾等保健功效。
山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
接下來,再來看看煲湯用什么鍋吧。
煲湯用什么鍋
砂鍋:砂鍋宜于保持湯汁的原汁原味,可耐高溫,經得起長時間的燉煮,需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味,不會丟失原有營養萬分,但導熱性差,易龜裂。
瓦罐:南方煲湯使用瓦罐居多,瓦罐是經高溫燒制而成,通氣性好,傳熱均勻、散熱緩慢。瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更酥爛。
高壓鍋:在最短時間迅速將食物煮好,營養不被破壞,適于質地有韌性、不易煮軟的原料。高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線,以免內部壓力不足,無法將食物快速煮熟。
不銹鋼湯鍋:宜于煮湯調羹。不銹鋼湯鍋容量大,耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等,但用此鍋煮出的湯較為清淡,不似砂鍋煮出的湯有原汁原味的感覺。
鑄鐵鍋:鑄鐵鍋本身的特色是厚、重,用在烹飪過程中的好處就是導熱和受熱比較均勻,而且保溫性比較好。同時既可以上明火,又可以進烤箱。對于習慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的,所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的,直接在火上煎一下牛排之后再連鍋端進烤箱烤,那個感覺還是挺爽的。還有就是鑄鐵鍋的密封性好,主要體現在煲湯不容易流失水分,這樣能保證更加原汁原味。
每種煲湯的鍋好處都不一樣,你可以根據實際情況來選擇哦。
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