菜心是廣東的特色蔬菜，品質柔嫩、它具有美容養顏之功效。常食用菜心還具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒的效果。下面看菜心的營養價值詳細講解。

　　菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。

　　學名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee 　　十字花科 　　蕓薹屬

　　菜心的相關介紹

　　菜心起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀后葉日本引種成功。

　　菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。

　　菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。

　　菜心的營養價值講解：

　　菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。

　　菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

　　菜心的特征介紹：

　　菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產品的變種，一二年生草本植物。

　　1:根 為淺根系，須根多，再生能力較強。

　　2:莖 在抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

　　3:葉 寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色?；ㄇo上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上4:部無葉柄。

　　5:花 為總狀花序，完全花，具分枝?；ü邳S色，十字形。

　　6:果 為長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細小，千粒重1.3～1.7克。

　　菜心的類型：

　　種類與品種 按生長期長短和對栽培季節的適應性分為早熟、中熟和晚熟等類型。

　　1:早熟類型：植株小，生長期短，抽薹早，菜薹細小，腋芽萌發力弱，以采收主薹為主，產量較低。較耐熱，對低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。

　　2:中熟類型：植株中等，生長期略長，生長較快，腋芽有一定萌發力，主薹、側薹兼收，以主薹為主，質量較好。對溫度適應性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。

　　3:晚熟類型：植株較大，生長期較長，抽薹遲。腋芽萌發力強，主側薹兼收，采收期較長，菜薹產量較高。不耐熱。

　　友情提醒：

　　告訴告訴大家，菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤為明顯。

　　現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。

　　以上就是菜心的營養價值全部講解了，很美味很有營養的一道菜喲。菜心一年四季都有，但是最好的菜心是立秋后的口感脆嫩，營養更豐富。