有些廚房里棄置不用的蔬菜，也能再活用重生。像是有些蔬菜根部，只要給予水分補給，就能繼續成長，再生成為餐桌上的佳肴。讓我們運用家中的廚余蔬菜，開啟垃圾減量的環保運動，順便綠化居家吧!

　　一、蔥根

　　蔥根莫丟棄，只要稍微花點功夫，就能簡單在家栽培，還能降低在外購買的次數，環保又實惠。

　　收獲期：10～20天后

　　采收方式：將長長的綠葉剪掉即可

　　食用方法：作為辛香料使用

　　第1天

　　從根部起約5～6cm處剪斷，以直立的方式插入容器內，保持根部有水。

　　第7～10天

　　開始慢慢長長了!可將容器換為瓶子或杯子繼續栽培。

　　第15～20天

　　長至15cm時就可以采收啦!

　　二、白蘿卜的嫩葉

　　要在家里種植白蘿卜是不可能的，但如果是白蘿卜的嫩葉，那就完全沒問題了!白蘿卜嫩葉有豐富的維他命和礦物質，也可以直接當作蔬菜使用。

　　收獲期：7～20天后

　　采收方式：將長長的葉和莖部剪掉即可

　　食用方法：可切成細末來炒菜或磨成汁使用

　　第1天

　　從根部算起約3～4cm 處剪斷，放入裝有水的器皿中，將切口浸濕，水量保持在根部能完全浸泡的狀態。

　　第7～10天

　　葉子開始慢慢生長，嫩葉可直接食用。切除逐漸發黑的根部切口，再放回器皿中。

　　第15～20天

　　青綠色的葉片開始延展變大!由于此時的葉片具有一定的厚度，所以可切成細末作為料理食材，莖部也是如此。

　　再如香菜根、芹菜根、白菜根等也都可以采用此法再種植，只要有日照，并記得每天補充水分，就能讓它們重新生長!不要再隨手丟棄啦!